Patlıcan | Mine Mutfakta

Börekler 30 Eylül 2012

Patlıcanlı Börek

Evde kalan yufkaları değerlendirmek için börek yapmaya karar verdim.. Neli yapsam diye düşünürken yemek yapmak için aldığım patlıcanlar gözüme çarptı.. Eskiden beri patlıcanlı böreği çok severim.. Siz de denemek isterseniz, işte tarifim:))

Malzemeler;

4 yufka

4 adet patlıcan

2 adet domates

3 adet biber

1 adet kuru soğan

1 tatlıkaşığı kırmızı pul biber

Tuz

Karabiber

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı yoğurt

Çörekotu

Yapılışı;

Patlıcanları küp küp doğrayın.. Tuzlu suda bir saat bekletin.. Sonra patlıcanları iyice yıkayın.. Soğanları ve biberleri doğrayın.. Az zeytinyağında soğanları soteleyin.. Biberleri ekleyip onları da pişirin.. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.. Patlıcanları ve domatesleri de tencereye ekleyin.. Kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi de koyup patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.. Yufkaların birini tezgaha serin.. Süt ve zeytinyağını karıştırın.. Yufkanın her yerine sürün.. 2. yufkayı da üzerine serin.. Onun da üzerine karışımdan sürün.. 8 eşit parçaya kesin.. Sigara böreği yaparkenki gibi kesin.. Üçgenlerin kalın tarafına malzemeden koyun ve sarın.. Geniş olacak şekilde sarın, sigara böreği gibi sıkı olmasın.. Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.. İç malzemeyi koyarken hafif sulu alın, iç harcın suyu yufkayı daha da yumuşatıp lezzet verecektir.. Yoğurt, yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.. Hazırlanan böreklerin üzerine sürün.. Böreklere çörekotu da serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin.. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin..

Afiyet olsun..

Etkinlikler 13 Nisan 2012

Startv Melek Programındaki Tariflerim (11nisan)

11 nisan günü katıldığım star tv’deki melek programında 3 tarifimi yaptım.. bu tariflerim daha önce sitemde paylaştığım lezzetlerdendi.. çok güzel saatler geçirdim.. bu tariflerin detaylarını merak edenler için tekrar paylaşmak istedim.. üçü de hafif ve kısa sürede yapılacak lezzetler.. ıspanak mevsimi geçmeden ıspanaklı kek mutlaka denenmeli.. bu tariflere farklı lezzetler de ilave edilebilir.. ama benim programda yaptığım tarifler birebir olarak burada yazıyor.. lezzetleri kadar görüntüleri ve servisleri de şık oluyor.. Afiyet olsun:))

ıspanaklı kek

Damla Çikolatalı Kurabiye

Patlıcanlı Tavuk Şiş

Tavuk Yemekleri 22 Mart 2012

Izgara Patlıcanlı Tavuk Şiş

bu tarifi kırmızı et ile de yapabilirsiniz.. ama ben tavuk tercih ettiğim için göğüs atiyle yaptım.. dün akşam evde güzel bir tavuk şiş yemek için gündüzden hazırlıklarımı yaptım.. kuşbaşı doğranan tavuk göğüslerine marine etmek için karışıma koydum ve akşama kadar beklediler.. lavaş ve annemin izmir’den getirdiği minik patlıcanlar ile harika bir lezzet oldu.. ayrıca soframızda kereviz püresi, roka salatası ve közlenmiş kırmızı biber vardı.. ilerleyen günlerde bu tarifleri de paylaşacağım.. göğüs eti tatsız oluyor diyenler için harika bir tarif.. biz çok severek yedik annemle.. güzel soframızın fotosu da sizlerle:))

Malzemeler;

2 büyük tavuk göğsü

4 küçük patlıcan

2 kuru soğan

1 büyük lavaş

5 küçük yeşil biber

marine için;

1,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı;

göğüs etleri büyük kuşbaşı olarak doğranır.. marine malzemeleri karıştırılır ve içine göğüs etleri konur.. buzdolabında 3-4 saat bekletilir.. soğanlar halka halka doğranır.. patlıcanlar ince uzun şekilde doğranır.. dolaptan çıkardıktan sonra tavuklarımızı 2 kuşbaşı bir soğan olarak şişlere diziyoruz.. en sonuna da birer küçük yeşil biber takıyoruz.. 5 tane şiş çıkıyor 2 göğüs etinden.. tavuklar marine karışımından çıkınca patlıcanları ekliyoruz.. onların marine olması için 10-15 dk. bekliyoruz.. teflon tavaya çok az zeytinyağı koyuyoruz ve ısınınca şişlerimizi diziyoruz.. orta ateşte pişiriyoruz.. üzerine lavaşımızı koyuyoruz ve o da ısınıyor.. tavukların yanında boş kalan yerlere sostan çıkardığımız patlıcanları koyuyoruz.. lavaşımızı tabağımıza alıyoruz, patlıcanlarımızı diziyoruz.. pişen şişlerimizi de içine diziyoruz ve servis ediyoruz.. ben yanında kereviz püresiyle servis ettim, çok lezzetli oluyor..

Afiyet olsun..

Et Yemekleri 19 Şubat 2012

EKS Mutfak Akademisi’nde 4 Farklı Lezzet

28 ocak akşamı eks mutfak akademisi’nde komili’nin etkinliğine katıldım.. çok güzel bir ortam, herşey itina ile hazırlanmış, yemeklerimizi yapıp sonra da hep birlikte yedik.. şefimiz bize birçok püf nokta verdi.. hobimle mutluyum lezzet okulundan 4 farklı lezzet..

kuru meyveli kuzukulağı salatası

keçi peyniri dolgulu közlenmiş kırmızı biber dilimleri

hünkar beğendi

karakuş tatlısı

ilk olarak size çok lezzetli hünkar beğendinin tarifini vereceğim.. mutlu aşçı:))

Hünkar Beğendi

Malzemeler; (4 kişilik)

1 kg patlıcan

500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti

2 kuru soğan (küp küp doğranmış)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

3 sivribiber (ince dilimlenmiş)

2 domates

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 tutam muskat

1 yemek kaşığı limon suyu

1 defne yaprağı

tuz

karabiber

nane

Yapılışı;

patlıcanları yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden kürdanla delin.. közleyip kabuklarını soyup kararmaması için bütün olarak limonlu suda yarım saat bekletin.. sudan çıkarıp püre haline gelinceye kadar kıyın.. 2 yemek kaşığı yağı ısıtıp içerisinde unu kavurun.. ılık sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.. kısık ateşte 5 dk kadar pişirdikten sonra patlıcanları ekleyin.. karıştırıp 5 dk daha pişirin.. muskat, karabiber ve tuz ekleyin.. kalan yağı bir tavaya alın, soğan ve sarımsakları kavurun.. eti ilave edip 5 dk kavurun.. sivribiber ve domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.. naneyi, defne yaprağını ve üzerini geçecek kadar suyu koyun.. kaynatıp altını kısın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.. tuz ve karabiber ekleyin.. beğendiyi tabağa koyup üzerine etli karışımdan koyup servis edin..

Afiyet olsun..