makarna hepimizin çok severek yediği pratik bir yemektir.. yemek yapmayı bilmeyen kişiler bile makarna yapmayı bilirler.. hem ucuz hem kolay bir yemektir.. ama her yemeğin olduğu gibi makarna haşlamanın da püf noktaları vardır.. bunlara dikkat edersek daha da lezzetli bir makarna yeriz:))
- makarnaları bol ve kaynar suyun içine atalım..
- haşlama suyuna az sıvıyağ ve bir tutam tuz ekleyelim..
- haşlarken karıştıralım..
- makarna paketinin üzerinde yazan süreyi aşmayalım..
- makarnayı aldente yani diri kıvamda pişmişken süzelim.. çünkü hafif dirilikte olan makarna mideyi yormaz ve sindirimi kolay olur..
- makarnayı süzdükten sonra kesinlikle soğuk sudan geçirmeyelim..
- haşlayıp süzdüğümüzde hemen sıcakken sosa karıştıralım, bekletmeyelim..
- yaptığımız sosa makarnayı haşlama suyundan bir kepçe ekleyebiliriz, bu sosa lezzet verir..
napoliten sos genelde spagettiyle yapılır fakat ben farklı makarnaları denemek istiyorum, siz evinizde hanki makarna varsa bu soslarla uygulayabilirsiniz.. bu sos arrabiataya benzer fakat arrabiata sos acılı domates sosudur:))
Napoliten Sos Yapılışı;
4 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 çarliston biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz şeker
mercanköşkü
tuz
karabiber
zeytinyağı
1 tane tablet etsuyu
diğer malzemeler;
1 paket fusulli (burgu makarna)
rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı;
makarnamızı haşlayıp süzüyoruz.. küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.. küçük küçük doğradığımız biberleri de ekleyip kavuruyoruz.. kabuklarını soyup ufak doğradığımız domatesleri ekliyoruz.. yarım çay bardağı sıcak suyun içinde et suyu tableti eritiyoruz ve onu da ekliyoruz.. salçamızı da ekliyoruz.. baharatlarımızı da ekleyip karıştırıyoruz ve 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz.. yoğun bir kıvam elde ediyoruz.. haşlayıp süzdüğümüz makarnalarız tencerede az zeytinyağı ile çeviriyoruz ve tabağa alıyoruz.. üzerine sosumuzu ekliyoruz.. rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz..
Afiyet olsun..
bizlerin ilk öğrendiği makarna soslarından biridir bu.. uzun yıllardır Türkiye’de severek yeriz.. çünkü bizim ağız tadımıza çok uygundur.. mantı gibi bir lezzet bırakır damağımızda ama yapımı çok kolaydır.. çalışan bayanlar için eve geldiğinde çok kolay yapacağımız bir yemek.. kıymayı küçük parçalar halinde buzluğumuza koyarız ve işten geldiğimizde çıkarıp hemen bu yemeği yapmaya başlayabiliriz:))
Bolonez Sos Malzemeleri;
250 gr dana kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
3 domates
tuz
karabiber
zeytinyağı
diğer malzemeler;
250 gr spagetti
rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı;
spagettimizi tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.. soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.. kıymayı da ekliyoruz, kıymanın rengi dönmeye başlayınca domates ve biber salçasını ekliyoruz.. domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz ve bunları da ekliyoruz.. tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıyor ve 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz.. domatesler sert ve susuz ise domatesle birlikte az su ekleyebilirsiniz.. makarnalarımızı bir tencereye alıyoruz ve üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirip kısık ateşte 1 dk çeviriyoruz.. sonra tabağımıza spagettimizi koyuyoruz.. üzerine hazırladığımız sostan ekliyoruz.. üzerine parmesan peyniri rendeleyerek servis edebiliriz..
Afiyet olsun..
Arrabiata Sos Malzemeleri;
4 orta boy domates
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım su bardağı dilimli siyah zeytin
parmesan peyniri
kekik
fesleğen
tuz
karabiber
1 çay kaşığı şeker
zeytinyağı
diğer malzemeler;
1 paket penne makarna
Yapılışı;
makarnalar pakette yazan süreye göre haşlanıp süzülür.. zeytinyağında sarımsak biraz çevirilir, pulbiber ve salça da eklenip birkaç dakika karıştırılır.. kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesler eklenir.. domatesler yumuşayınca zeytin, karabiber, tuz, fesleğen, kekik ve şeker eklenir.. birkaç dakika sonra rendelenmiş parmesan peyniri ve ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve birkaç saniye karıştırıldıktan sonra sosumuz hazır olur.. haşlayıp süzdüğümüz penne makarnaları bir tencereye alırız, sosumuzu hazırladığımız sosumuzu makarnanın üzerine dökeriz ve birkaç dakika kısık ateşte karıştırırız.. sonra sıcak sıcak servis ederiz.. üzerine parmesan peyniri dökerek servis edebiliriz..
Afiyet olsun..
Alfredo Sos Malzemeleri;
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kutu krema
2 diş dövülmüş sarımsak ( yada toz )
250 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
karabiber
tuz
diğer malzemeler;
1 paket fettucini
1 palet mantar
Yapılışı;
fettucinileri paketin üzerindeki süreye göre haşlayın ve süzün.. mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin.. yağsız tavada çok az zeytinyağı ile kavurun.. yüksek ateşle kavuralım, suyunu iyice çeksin.. alfredo sos için tavada tereyağını eritin, sarımsakları ekleyip biraz çevirdikten sonra kremayı dökelim.. birkaç dakika ısıttıktan sonra peynir tuz ve karabiberi ekleyelim.. pişen mantarları da ekleyelim.. ve süzüp tencereye aldığımız makarnaların üzerine sosu dökelim ve birkaç dakika kısık ateşte karıştıralım.. tabakta servis ederken üzerine parmesan peyniri dökebiliriz..
Afiyet olsun..
pesto sos makarnalarda kullanılan ve genelde fesleğen ile yapılan bir italyan sosudur.. marketlerde kavanozlarda satılır.. ama daha taze olmasını istiyorsak evde de hazırlayabiliriz.. hazırladığımız sosu kavanoza koyarak dolapta saklayabilir ve makarna pişirdiğimiz zaman kullanabiliriz.. çok lezzetlidir:))
Sos için malzemeler; (bu sosun bir kısmını kullanacağız)
1 büyük demet taze fesleğen
1 çay bardağı dolmalık fıstık
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı rende parmesan peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
diğer malzemeler;
1 paket tagliatelle
1 paket krema
çok az dövülmüş ceviz
parmesan payniri
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
tuz
yapılışı;
makarnaları üzerindeki süreye göre haşlıyoruz.. diğer tarafta sos malzemelerinin hepsini robotta püre haline getirin ve bir kavanoza koyun.. ( kalan kısmını dolapta saklamak için )
1 tatlı kaşığı zeytinyağını yağsız tavaya koyun, 2 yemek kaşığı pesto sosunu ve cevizi ekleyip kısık ateşte çok az karıştırın.. üzerine kremayı ve az tuz ekleyip birkaç 1-2 akika sonra ocağı kapatın..
haşlayıp süzdüğümüz makarnaları bir tencereye koyalım ve üzerine sosumuzu dökelim.. birkaç dakika kısık ateşte karıştırıp servis edelim.. tabağa aldığımız makarnayı isteğe göre parmesan peyniri dökerek servis edelim..
Afiyet olsun..
Çok lezzetli bir makarna.. bizim mantımıza benziyor ama içi peynir dolgulu.. ülkemizde yeni yeni yaygınlaşıyor, şık restoranlarda sevilerek yeniyor.. bu lezzeti evdede kolayca elde edebilirsiniz.. marketlerde makarna reyonlarında 250 gr’lık paketler halinde bulunuyor.. siz de alıp deneyin mutlaka:))
Malzemeler;
1 paket peynirli tortellini 250gr
2 havuç
2 kırmızı biber
1 konserve mısır
1 konserve soya filizi
250gr mantar
1 kabak
4 dilim hellim peyniri
1 paket krema
cherry domates
Yapılışı;
havuç, kırmızı biber ve kabak jülyen şeklinde doğranır..
önce havuç ve kabak teflon tavada az zeytinyağıyla kavrulur, sonra kırmızı biberler eklenir ve biraz daha kavrulur..
ince ince doğranmış mantarlar eklenir ve mantarlar suyunu çekene kadar biraz daha kavrulur..
soya filizi, mısır ve krema eklenir, kısık ateşte birkaç dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır..
diğer tarafta tortellini makarnalar sıcak suda 10 dakika haşlanıp süzülür..
tencereye önce tortelliniler konur ve üzerine hazırladığımız karışım dökülür ve kısık ateşte sosla makarna iyice karışana kadar biraz karıştırılır..
servis için tabağa aldığımız makarnaların üzeri yağsız tavada kızarttığımız hellim peynirleri ve cherry domateslerle süslenir..
Afiyet olsun..
Malzemeler;
250 gr kepekli spagetti
1 büyük havuç
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
nane
tuz
karabiber
zeytinyağı
Yapılışı;
makarnayı haşlıyoruz.. havuç ve domatesi rendeliyoruz.. havuç yağsız tavada çok az yağ ile kavrulur sonra domates ve salça eklenir ve biraz daha kavrulur.. baharatlar eklenir.. süzülen makarnaya hazırladığımız bu karışım eklenir ve servis edilir..
Afiyet olsun..
