Evde kalan yufkaları değerlendirmek için börek yapmaya karar verdim.. Neli yapsam diye düşünürken yemek yapmak için aldığım patlıcanlar gözüme çarptı.. Eskiden beri patlıcanlı böreği çok severim.. Siz de denemek isterseniz, işte tarifim:))
Malzemeler;
4 yufka
4 adet patlıcan
2 adet domates
3 adet biber
1 adet kuru soğan
1 tatlıkaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Çörekotu
Yapılışı;
Patlıcanları küp küp doğrayın.. Tuzlu suda bir saat bekletin.. Sonra patlıcanları iyice yıkayın.. Soğanları ve biberleri doğrayın.. Az zeytinyağında soğanları soteleyin.. Biberleri ekleyip onları da pişirin.. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.. Patlıcanları ve domatesleri de tencereye ekleyin.. Kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi de koyup patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.. Yufkaların birini tezgaha serin.. Süt ve zeytinyağını karıştırın.. Yufkanın her yerine sürün.. 2. yufkayı da üzerine serin.. Onun da üzerine karışımdan sürün.. 8 eşit parçaya kesin.. Sigara böreği yaparkenki gibi kesin.. Üçgenlerin kalın tarafına malzemeden koyun ve sarın.. Geniş olacak şekilde sarın, sigara böreği gibi sıkı olmasın.. Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.. İç malzemeyi koyarken hafif sulu alın, iç harcın suyu yufkayı daha da yumuşatıp lezzet verecektir.. Yoğurt, yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.. Hazırlanan böreklerin üzerine sürün.. Böreklere çörekotu da serpip önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin.. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin..
Afiyet olsun..
Bu böreği isterseniz hazır yufkadan da yapabilirsiniz.. Evde kabaklar vardı ama yufka yoktu, ben de kendim hamur yapmak istedim.. Az hamurlu, hafif bir börek yapmak istiyorsanız güzel bir tarif.. Hem hamurişi yemek istiyorum hem de az kalori almak istiyorum diyenlere:))
Malzemeler;
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Un
1 paket kabartma tozu
4 adet kabak
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Keten tohumu
Yapılışı;
Su, tuz ve kabartma tozunu bir kaba koyup karıştırın.. Un ekleyin, ele yapışmayan bir hamur olduğunda streçe sarıp buzdolabına kaldırın.. Yaklaşık 30 dk dinlensin.. Bu arada kabakları rendeleyin ve suyunu süzün.. Maydanozları ufak ufak doğrayın.. Kabak ve maydanozu, baharatları ve yumurta beyazını karıştırın.. Hamuru çıkarınca ikiye bölün ve her birini açın.. Küçük kare fırın kalıbını yağlayıp önce birini yayın ve yağ sürün.. İç malzemeyi dökün.. Diğer hamuru da koyun.. Yağ, yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürün.. Keten tohumu serpin.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin..
Afiyet olsun..
Ramazan ayının en önemli özelliklerinden biri de iftar saatinde alının sıcacık pidelerdir.. İştah açan mis gibi kokusuyla sofralarımıza lezzet katar.. Çoğu zamanda birçok pide kalır evlerimizde.. Bunları değerlendirmek için birçok tarif deneriz.. Ben bu sefer pidelerden bir hamur yapmayı tercih ettim.. Ölçü yazmadım çünkü evdeki kalan pide miktarına göre ölçüleri siz ayarlayabilirsiniz.. Denemek isterseniz:))
Malzemeler;
Pide (evinizde ne kadar varsa)
Yoğurt suyu (pidelerin hepsini ıslatacak kadar)
Tulum yada kaşar loru
Maydanoz
Yapılışı;
Pidelerin üzerine yoğurt suyunu döküp 1 saat kadar yumuşamalarını bekleyin.. Pideler yumuşayınca hepsini rondodan geçirin ve hamur kıvamına gelmesini sağlayın.. Ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor.. Eğer ele yapışıyorsa biraz un ekleyin.. Hamuru streçe sarıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.. Peynir ve ince ince doğranmış maydanozları karıştırın.. Hamuru parçalara ayırıp açın.. Her hamurun ortasına peynirli karışımdan koyup kapatın.. Kenardaki fazla parçaları bıçakla kesin.. Börekleri zeytinyağında kızartın.. Ben hafif olsun diye az zeytinyağı ile yağsız tavada pişirdim..
Afiyet olsun..
çok az malzeme ile hem lezzetli hem de şık görünümlü bir börek:))
Malzemeler; (12 tane)
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yufka
1 kuru soğan
250 gr ıspanak
tuz
1 yumurta sarısı
Yapılışı;
Tereyağını ocakta eritip zeytinyağı ile karıştırıyoruz.. 1 yufkayı yayıyoruz ve yağımızın yarısını döküp her yerine sürüyoruz.. ikinci yufkayıda üstüne yayıp kalan yağımızı sürüyoruz.. bir tencerede küçük küçük doğradığımız soğanları az yağ ile kavuruyoruz ve doğradığımız ıspanakları ve tuzu ekliyoruz.. yarım çay bardağı suyu da döküyoruz.. ıspanaklar rengini kaybetmeden ocaktan alıyoruz.. yufkalarımızı 12 üçgen parçaya bölüyoruz.. kalın tarafına ıspanaklı malzemeyi paylaştırıyoruz.. sigara böreği gibi sarıyoruz.. yağlanmış tepsiye diziyoruz.. 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.. (zamanınız yoksa bekletmeden de yapabilirsiniz) üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve bıçakla üzerine çizikler atıyoruz.. 180 derece fırında pişiriyoruz.. karnıyarık gibi ortaları pişince açılır..
Afiyet olsun..
daha önceden yaptığım peynirli ve ıspanaklı muffine benzeyen bir tarif bu da.. ama bunu annem yapmış, ufak farklılılar var.. annemin tarifi sizlerle:))
Malzemeler;
2 yumurta
2 yufka
2 su bardağı süt
1 kase kavrulmuş ıspanak
250 gr. lor peyniri
tuz
karabiber
kabartma tozu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
susam
rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı;
2 yumurta ve süt iyice karıştırılır.. üzerine yufkalar ufak ufak doğranır, karıştırılır ve buzdolabında 2 saat bekletilir.. sonra üzerine lor peyniri, ıspanak, tuz, karabiber, kabartma tozu ve zeytinyağı koyup karıştırılır.. yağlanmış tepsiye dökülür.. 175 derece fırında 35 dk pişer fakat fırından çıkarmadan 5 dk önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve susam dökülür..
Afiyet olsun..
muffin kalıplarınız yoksa böreğimizi borcamda yada tepside de pişirebiliriz.. bu tarifin üzerine beşamel sosu da dökebiliriz, çok lezzetli oluyor.. fakat ben hafif olsun diye beşamel sos kullanmadım.. beşamel sos yapmayı bilmiyorsanız soslar kısmından tarifine ulaşabilirsiniz.. malzememizi kalıba yayarken çok kalın yapmayalım, iyi pişmesi için ince yapalım.. ıspanakları soğan kavurup onunla birlikte biraz pişirdikten sonra da kullanabiliriz.. ama ben çiğden kullandım ve ıspanaklar vitaminini kaybetmesin diye bıçak yerine elimle parçalara böldüm.. lezzettli ve hafif:))
Malzemeler;
2 yufka
3 yumurta
500 ml süt
250 gr beyaz peynir (ezine)
200 gr ıspanak
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
karabiber
kırmızı pul biber
rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı;
yumurta ve sütü çırpalım.. peynir ve yağı ekleyelim.. yufkaları küçük küçük parçaları bölüp karışımın içine atalım.. ıspanakları iyice yıkayalım ve küçük küçük parçalara bölüm yufkalara ekleyelim.. tuz, karabiber ve pulbiberi de ekleyip iyice karıştıralım.. yağlanmış kalıplara dökelim.. 175 derecede 40 dk pişince üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve bulbiber serpip 10 dk daha pişirelim..
Afiyet olsun..
Malzemeler;
3 yufka
1 paket dil peyniri
yarım litre süt
2 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yapılışı;
borcamı yağlıyoruz.. 1,5 yufkayı ufak ufak didikleyerek borcama yayıyoruz.. (ufak boy bir borcam uygundur) parçalara ayırdığımız dil peynirini üzerine yayıyoruz.. kalan yufkayı da ufak ufak parçalar halinde peynirin üzerine koyuyoruz.. yumurta süt ve yağı karıştırıp üzerine döküyoruz.. buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.. 200 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.. böreğimizin iyice kabardığını göreceğiz..
(dil peynirimiz yoksa taze kaşar yada ezine beyaz peynirle de yapabiliriz)
Afiyet olsun..
Malzemeler;
100gr mercimek
1 patates
2 domates
1 soğan
3 yufka
tuz
karabiber
az mantar
süt
zeytinyağı
2 yumurta sarısı
Yapılışı;
mercimekleri birkaç saat suda beklettikten sonra haşlıyoruz..
diğer tarafta ufak doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz ve içine ufak ufak doğradığımız mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz..
1 patatesi haşlayıp rendeliyoruz..
2 domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz..
kavurduğumuz soğan ve mantarlara mercimek, patates, domates ve baharatları ekleyip bir kaç dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz..
üç yufkayı üst üste dizip 12 eşit üçgen olarak kesiyoruz..
bu kestiğimiz üçgenlerin hepsini üst üste koyuyoruz..
üçgen yufklardan 2 tane alıp üst üste koyuyoruz.. üzerine zeytinyağlı ve sütlü karışımdan sürüp malzememizi koyuyor ve sigara böreği gibi sarıyoruz..
yağladığımız tepsiye bunları diziyoruz..
üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz..
önceden ısıttığımız fırında 40dk pişiriyoruz..
Afiyet olsun..
çoğu insan ağır olduğu için pastırma yemek istemez fakat pastırmanın çemenini temizlerseniz rahatsızlık vermeyecektir:))
Malzemeler;
12 dilim pastırma
2 yufka
12 ince dilim taze kaşar
çarliston biber
domates
tuz
karabiber
2 yumurta
galeta unu
fındık yağı
Yapılışı;
2 yufkayı üst üste yayın ve 12 eşit üçgen olarak kesin ve her bir üçgenin genis tarafına pastırma, kaşar peyniri, ufak doğranmış domates ve biber ekleyin.. bunları sigara böreği gibi sarın..
bir tabağa yumurtaları kırıp çırpın.. diğer tabağa galeta unu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın..
tavaya fındık yağını döküp kızmasını bekleyin..
yumurtaya ve galeta ununa buladığımız börekleri kızmış yağa koyun..
ve çift tarafını da kızartın.. ve sıcak sıcak servis edin..
Afiyet olsun..