çiğ böreği çocukluğumdan beri puf böreği olarak bilirdim ve annem bize bazı pazar günleri yapardı.. sonra çiğ börek adıyla dışarıda da yemeye başladım.. birgün denemek istedim.. bu benim ilk hamur açışım olacaktı, püf noktalarını dikkatle öğrendim.. annem iç malzemesini pişirip koyardı ama isminden de belli olduğu gibi asıl çiğ böreğin iç malzemesi çiğden konurmuş..
yapılır yapılmaz kızartılması gerekiyor.. kızgın yağda ve kuvvetli ateşte pişiriliyor.. çiğ böreğin içi sulu olması makbul olduğu için iç malzemenin susu biterse eklenmesi gerekiyor..
Malzemeler;
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
su
250 gr kıyma
1 soğan
tuz
karabiber
yarım çay bardağı su
Yapılışı;
un ve tuza kulak memesi kıvamına gelene kadar su eklenerek yoğurulur..
soğan rendelenir, kıyma baharatlar ve su ile karıştırılır..
hazırlanan hamurdan parçalar alınarak daire şeklinde açılır, hazırlanan harç dairenin yarısına yayılır ve diğer tarafı üstüne kapatılır.. kenarları kapatma tırtılı ile ve ya çay tabağı ile kesilir..
hazırlanan çiğ börekler kızdırılmış yağa atılarak çift taraflı olarak kızartılır.. sıcak olarak servis edilir..
Afiyet olsun..
