Sebze Yemekleri | Mine Mutfakta

Sebze yemekleri 07 Eylül 2012

Fırında Kabak Kızartması

Son günlerde eklediğim tariflere bakınca genelde hamur işi olduğunu farkettim.. Bugün de sağlıklı ve hafif bir tarif ekleyeyim dedim.. Ben mevsimindeyken her hafta kabak ve patlıcan pişiriyorum.. Genelde de sade bir şekilde pişirip tek başına yemeyi seviyorum.. Ama ızgara tavuk ya da etin yanına da çok yakışacağına inanıyorum.. Akşamları hafif birşeyler yemek istiyorum diyorsanız hem pratik hem lezzetli oluyor.. Ben üzerine kaşar peyniri koydum ama isterseniz sade de bırakabilirsiniz.. Önemli olan iyice kızarmasını beklemek.. Hafif bir lezzet zamanı:))

Malzemeler;

5 adet kabak

1/2 su bardağı galeta unu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

150 gr rendelenmiş ya da dilimlenmiş kaşar peyniri

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Yapılışı;

Kabakları iyice yıkayıp dilimleyin.. Gneiş bir kaba koyup üzerine zeytinyağını ve tuzu ekleyin.. Her yerini iyice yağa ve tuza bulayın.. Fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.. Üzerine galeta unu ve karabiber serpin.. Önceden ısıtılmış fırında pişirmeye başlayın.. Üzerleri iyice kızarmaya başlayınca peynirleri serpip tekrar fırına verin.. Peynirler eriyince fırından çıkarıp sıcakken servis edin.. İsterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Sebze yemekleri 29 Şubat 2012

Karnabahar Köftesi

ben karnabaharı çok severim ve her türlüsünü yiyebilirim.. bu yüzden farklı tarifler denemeyi seviyorum.. bu tarifle hiç yemeyen kişilere bile karnabahar yedirebilirsiniz.. çok sağlıklı bir köfte.. çocuklar genelde köfte çok severler.. sebze yemeyen çocuklarınız için pişirirken yumurta ve galeta ununa bulayıp yağsız tavada pişirebilirsiniz.. 1 orta boy karnabahardan ortalama 25 tane köfte çıkıyor.. hafif yemekler tercih ettiğimiz akşam yemekleri için ideal bir köfte:))

Malzemeler;

1 orta boy karnabahar

6 tepeleme yemek kaşığı çavdar unu

2 yumurta

1/2 demet dereotu

1/2 limon suyu

karabiber

kırmızı pul biber

tuz

Yapılışı;

karnabaharlarımızı küçük parçalara bölüp haşlıyoruz.. karnabaharlarımız iyice yumuşayınca süzüyoruz.. sudan geçirip ılınmasını bekliyoruz.. ılınan karnabaharlarımızı eziyoruz.. içine bütün malzememizi ekleyip iyice karıştırıyoruz.. yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler yapıyoruz.. yağsız tavaya zeytinyağı dökerek köftelerimizi kızartıyoruz.. yoğurtla servis ediyoruz..

Afiyet olsun..

Sebze yemekleri 03 Şubat 2012

Fırında Ispanak Köftesi

Malzemeler;

500 gr ıspanak (körpe)

1 kuru soğan

1 yumurta

250 gr ezine beyaz peynir

3 yemek kaşığı kepek unu

tuz

karabiber

kırmızı pul biber

1 çay kaşığı toz şeker

zeytinyağı

Yapılışı;

Ispanakları sirkeli suda bekletiyoruz.. yıkadıktan sonra iyice süzüp doğruyoruz.. küçük küçük doğradığımız kuru soğanları tencereye koyuyoruz.. zeytinyağıyla kavuruyoruz.. ıspanakları üzerine ekleyip şekeri serpip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk pişiriyoruz.. ılınınca rendelediğimiz peyniri (yada küçük küçük dilimlediğimiz), yumurtayı, tuz, karabiber, pul biber ve unu ekleyip karıştırıyoruz.. yağladığımız tepsiye kaşık yardımıyla birer kaşık koyuyoruz.. 180 derece fırında pişiriyoruz.. üzerine öğütülmüş toz karabiber serpip yoğurtla servis yapıyoruz..

Afiyet olsun..

Sebze yemekleri 19 Ocak 2012

Zeytinyağlı Pırasa

pırasa çok sağlıklıdır fakat genelde sevilmeyen bir yemektir.. bu yüzden ben alırken ince ince pırasaları tercih ediyorum, onlar daha lezzetli oluyor:))

Malzemeler;

500 gr pırasa (ben ince pırasaları tercih ediyorum)

1 havuç

1 kuru soğan

yarım fincan pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

pırasaları yıkayıp 3cm aralıklarla yassı olarak doğruyoruz.. soğanları ve havuçlarımızıda doğruyoruz.. pirinçleri sıcak suda yıkıyoruz.. tencereye önce soğanları sonra havuçları üzerine de pırasaları koyuyoruz.. süzdüğümüz pirinçleri de pırasaların üzerine ekliyoruz.. tuz, şeker, zeytinyağı ve 1 bardak suyu da tencereye ekleyip ocağa koyuyoruz.. kapağı kapalı olarak pişiyor.. kaynayınca altını kısıyoruz ve pırasalar yumuşayıncaya kadar pişiyor.. soğuk olarak servis ediyoruz.. dereotuyla süsleyebiliriz..

Afiyet olsun..

Sebze yemekleri 10 Ocak 2012

Arpa Şehriyeli Ispanak

çok lezzetli, hafif, kolay ama lezzetli bir ıspanak yemeği:))

Malzemeler;

500 gr. körpe ıspanak

2 kuru soğan

yarım su bardağı arpa şehriye

zeytinyağı

tuz

karabiber

kırmızı pul biber

Yapılışı;

ıspanakları iyice yıkayıp sirkeli suda bekletelim.. sonra süzelim.. ben vitamini gitmesin diye elimle küçük parçalara böldüm, kökleri dahil hepsini kullandım.. soğanları küçük küçük doğrayalım ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.. arpa şehriyeleri ekleyelim.. pilav yaparkenki gibi arpa şehriyelerin rengi dönene kadar kavuralım.. ıspanakları, baharatları ekleyelim.. yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte kapağını kapatıp pişirelim.. çok uzun süre pişirmeyelimki ıspanaklar rengini korusun.. yoğurtla servis edelim..

Afiyet olsun..

Sebze yemekleri 29 Aralık 2011

Fasulye Diblesi

MALZEMELER
– Yarım kilo taze fasulye (ince ince doğranmış)
– 2 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
– 1 su bardağı pirinç
– 1 adet limonun suyu
– 4 çorba kaşığı zeytinyağı
– 2 çorba kaşığı toz şeker
– 1 çorba kaşığı tuz
– 1 adet domates (soyulmuş ve doğranmış)
– Yarım bağ dereotu (ince kıyılmış)

YAPILIŞI
Soğanlar zeytinyağında yumuşayıncaya kadar pişirilir.İyice yumuşayan soğanların üzerine; fasulye ve pirinçler de eklenerek kavrulur. 3-4 dakika kavurduktan sonra 1 su bardağı su, şeker, tuz ve limon suyu eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilmeye bırakılır. 10 dakika kadar sonra domates eklenir ve 10 dakika daha pişirildikten sonra taze dereotu ile servis edilir. Afiyet olsun..

Rejim Yemekleri 28 Aralık 2011

Soya Kıymalı Yeşil Mercimek

Malzemeler;

250 gr yeşil mercimek
1 su bardağı soya kıyması
1 avuç pilavlık bulgur
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
zeytinyağı

Yapılışı;

yeşil mercimek haşlanır ve süzülür.. soğan doğranır ve yağda kavrulur.. diğer yandan soya kıymasının üstüne 1 su bardağı sıcak su dökülür ve 10 dk bekletilir.. soğan kavrulunca üzerine mercimek, soya kıyması, bulgur, salçalar, ve baharatlar eklenir ve üzerine sıcak su dökülür.. düdüklü tencerede 35 dk pişirilir..
Afiyet olsun..