Kurabiye | Mine Mutfakta

Kurabiye 16 Ekim 2012

Tahinli ve Cevizli Kurabiye

Çalışırken kahvenin yanında birşeyler atıştırmayı çok seviyoruz.. Herkes içinden gelen sevdiği lezzetleri yapıyor.. Geçen hafta Neşe arkadaşım bu kurabiyeyi yapmış bize.. Ben tadını çok beğendim.. Hem kolay hem de çok lezzetli.. Ayrıca yaklaşık 2 hafta bozulmuyor.. Biz bugün bile bu kurabiyelerden yedik:)) Ben de en kısa sürede deneyeceğim, siz de denemek isterseniz işte tarifi..

Malzemeler;

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)

1/2 su bardağı sıvıyağ

Alabildiğine un

Yapılışı;

Bütün malzemeyi bir kasede karıştırın.. Yağı ve tahini emecek, parça parça bir hamur olacak kadar un ekleyin.. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak eliniz ile sıkın ve küçük toplar yapın.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk pişirin.. Soğuduktan sonra kurabiye kavanozunda hava almayacak şekilde saklayın..

Afiyet olsun..

Kurabiye 27 Eylül 2012

Kuru Üzümlü Biscotti

Bugün yeni bir tarif deneyeyim diye bakarken lezzeti çok hoşuma giden biscotti aklıma geldi.. Biscotti bir tür İtalyan bisküvisidir.. Hazırlanırken en önemli noktası 2 defa pişirilmesidir.. Önce bütün olarak pişirilir, sonra dilimlenerek tekrardan fırına verilir.. Kelime olarak biscotto sözcüğünün çoğul halidir.. Latincedeki biscoctus kelimesinden gelir.. Bu da iki defa fırınlanmış anlamındadır.. İtalya’nın Prato şehrinden çıktığı için biscotti di Prato diye bilinir.. Cantuccini adı da verilmektedir.. Genellikle şarap ya da kahve ile servis edilir.. Değişik kuruyemişler, baharatlar ya da aromalar ile çeşitlendirilebilir.. Bugün ben kuru üzümle denemek istedim, siz istediğiniz lezzeti ekleyebilirsiniz:))

Malzemeler;

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 çay bardağı kuru üzüm

2-3 su bardağı un

Yapılışı;

Yumurtayı ve yağı çırpın.. Şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.. Unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.. Ele yapışmayan bir hamur haline gelince içine kuru üzüm ekleyin ve tekrar yoğurun.. Bu hamuru uzunlamasına rulo haline getirip üst kısmına hafif bastırın ve hafif düzleştirin.. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dk pişirin.. Fırından çıkınca 5-10 dk kadar dinlendirin.. Sonra dilimleyerek tekrar fırın tepsisine dizin.. Tekrar sıcak fırına verin, her iki tarafını da beşer dakika pişirin.. Uzun süre saklayabilirsiniz..

Afiyet olsun..

Kurabiye 09 Eylül 2012

Kahveli Kurabiye

Evde olduğum günler yeni bir tarif denemezsem olmaz.. Bugün de ne yapayım diye düşünürken evdeki malzemelerle kurabiye yapmaya karar verdim.. Beni tanıyanlar bilirler kurabiye ve kek çok severim.. İnsanın eli hep sevdiği şeyleri yapmaya gidiyor.. Kurabiye hem lezzetli hem de ikramı kolay oluyor.. Ben kurabiye yaparken en çok dikkat ettiğim nokta katı yağı çok büyük ölçüde kullanmamak.. Kendim tercih etmediğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istemem.. Ben sağlıklı ve lezzetli tarifler yapmayı seviyorum.. Kahvenin ya da çayın yanında güzel bir kurabiye iyi gider diye düşünenlerdenim, siz de aynı fikirdeyseniz:))

Malzemeler;

4 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (Formum diye satılan daha hafif yağdan kullandım)

2 silme yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya aromalı şekerli vanilin

1 paket kabartma tozu

1 tepeleme tatlı kaşığı türk kahvesi

1 çay bardağı damla çikolata

1,5 – 2 su bardağı un

Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri çırpın.. İçine sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.. Kahveyi ekleyip karıştırın.. Vanilya, kabartma tozu ve çikolatayı da ekledikten sonra iyice karıştırıp unu ekleyin.. Un eklerken kıvamına bakın ne sulu olması ne de hamur gibi katı.. Kaşıkla kurabiye kağıtlarına konulacak kıvama gelmeli.. Kurabiye kalıplarına karışımı paylaştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında ortalama 20 dk pişirin..

Afiyet olsun..

Kurabiye 04 Ağustos 2012

Antep Kahkesi

529500_239500562837661_1871040097_n — Antep-Kahkesi-Derya-Baykal-Kanaltürk

Geçen haftalarda yazlıktayken yöresel lezzetlerden bahsediyorduk.. Antep kahkesinin eskiden ne kadar çok yapıldığından açıldı konu.. Ben de yalnız kalır kalmaz bu lezzeti denemeye karar verdim.. Yaklaşık 15 farklı yapılışı var ama en çok yapılan antep kahkesinde en temel malzemeler bulunuyor.. Bu farklı bir kurabiye ne şeker tadı ne de tuz tadı çok baskın değil.. Ben bu tarifi biraz kendime uyarladım.. Normalde tarifte beyaz un kullanılıyor ama ben tam buğday unu kullanmak istedim.. Hem hafif hem de çok lezzetli oldu.. Eskiden antep yöresinde ramazan ayında çok sık yapılırmış.. Evde her zaman bulunabilecek malzemelerle yapabilirsiniz.. Ben tadına baktıktan sonra Sevgili Derya Baykal’ın ramazan özel programındaki menüme eklemeye karar verdim.. Bu lezzeti bilip uzun zamandır yapmayanlara hatırlatmak ve bilmeyenlere de deneme fırsatı vermek için:))

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt (sulu)

4 silme yemek kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

1 çay kaşığı mahlep

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

tam buğday unu

susam

Yapılışı;

Zeytinyağı, yoğurt, şeker, tuz, mahlep, yumurta beyazı ve kabartma tozunu geniş bir kaba koyup karıştırın.. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin.. Ele yapışmayan yani kulak memesi kıvamına gelen bir hamur olana kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin.. Hamur kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalara alıp elinizde yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirin.. Bunu gül böreği yapar gibi içe doğru kıvırıp sarın.. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizin.. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin..

Afiyet olsun..

Kurabiye 11 Temmuz 2012

Zencefilli Tarçınlı Kırmızı Kurabiye

IMG_3351 (2) — Zencefilli-Tarçınlı-Kurabiye

Benim çok severek yaptığım bir kurabiye tarifi.. Değişik kalıplarla hamuru keserek farklı gıda boyaları kullanarak çok şirin kurabiyeler oluyor.. Özel günlerde hediye olarak götürmek için de ideal.. sevgililer günü, doğum günü yada yılbaşında o günün temasına uygun kalıplar ve renklerle çok şık kurabiyeler oluyor.. Ayrıca esmer şeker, pekmez ve bal ile sağlıklı ve lezzetli oluyor.. Özellikle çocuklar çok sevecektir bu kurabiyeleri.. Sevgili Derya Baykal’ın programında da bu kurabiyelerimi yaptım..

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı esmer şeker

1 yumurta sarısı

3,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı kabartma tozu

4 yemek kaşığı dut pekmezi

2 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı toz zencefil

1 yemek kaşığı tarçın

gıda boyası (kırmızı)

Yapılışı;

Tereyağı ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra içine yumurta sarısı, zencefil, tarçın, bal ve pekmezi de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.. Un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğuruyoruz.. Hamurumuz kıvam alınca gıda boyasını da ekleyip heryeri iyice renk alana kadar yoğurup streçe sarıyoruz.. 1 saat bozdolabında bekletiyoruz.. Sonra unladığımız tezgahta merdane yardımıyla açıyoruz.. Hamurumuz çok ince olmayacak.. İstediğimiz kalıplarla kesiyoruz.. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında 8-10 dk pişiriyoruz.. Fırından çıktığından yumuşak olacak, bir süre sonra sertleşiyor.. Bunları iyi muhafaza edersek 2-3 hafta dayanıyor..

Afiyet olsun..

Bayat Ekmek 01 Temmuz 2012

Bayat Ekmek ile Yulaf Ezmeli Kurabiye

bu tarif benim her zaman yaptığım çok lezzetli bir kurabiye.. bayat ekmek projemiz için elimdeki tarifleri farklı şekillerde denemeye çalışırken bunu da değiştirdim ve çok güzel oldu.. Kanaltürk’te Sevgili Derya Baykal’ın programında da bu tarifimi yaptım.. hem görüntüsü hem tadı çok güzel oluyor.. değişik kuruyemişler kullanmak sizin elinizde.. eğer evinizde bayat ekmek yoksa bunun yerine istediğiniz unu da kullanabilirsiniz.. kahvenin yanına çok yakışıyor, hem hafif hem lezzetli:))

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

1 su bardagi yulaf ezmesi

90 gr tereyağı

4 yemek kaşığı esmer şeker

3 yemek kaşığı damla çikolata

1 cay bardagi ceviz

3 yemek kaşığı kuru üzüm

Yaklaşık 1 su bardağı rondodan gecirilmis bayat ekmek ya da 1 su bardağı kepekli un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 cay kaşığı tarçın

1 yumurta

Yapılışı;

yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.. bütün malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz.. kurabiye kağıtlarına birer yemek kaşığı koyuyoruz.. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişiriyoruz.. istersek üzerine pudra şekeri serpebiliriz..

Afiyet olsun..

Kurabiye 16 Haziran 2012

Çilekli Kurabiye

mevsimindeki sebze ve meyvalarla değişik tatlar denemeyi çok seviyorum.. her zaman yaptığım kurabiye malzemelerimin içine evde kalan çilekleri de ekledim.. tadı çok güzel oldu.. çilek seviyorsanız kokusu ve tadı çok hoşunuza gidecek.. zaten bu tarifim çok hafif ve sağlıklı, içine çilekler de eklenince daha da sağlıklı oldu.. iyice kırmızımsı bir rengi olsun istiyorsanız, ben gıda boyası ile de denedim, kurabiyelerim tam çilek renginde oldu.. tercih sizin:))

Malzemeler;

1 kase çilek püresi

2 yumurta

1 fincan süt

1 fincan zeytinyagi

2 fincan toz şeker

1 paket Kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiğince un

beyaz Damla çikolata

(isteğe göre kırmızı gıda boyası)

Yapılışı;

şeker ve yumurtalarımızı çırpıyoruz.. yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.. çilek püremizi vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırıyoruz.. un eklemeye başlıyoruz.. ama bu tarifin çileksiz halindeyken ele yapışmayan bir hamur elde ediyorduk ama çilek püresi ekleyince çok un çekiyor ve sert oluyor.. o yüzden daha yumuşak bir kıvama gelince un eklemeyi bırakıyoruz.. kurabiye kağıtlarının içine birer yemek kaşığı koyuyoruz.. eğer gıda boyası ekleyeceksek karıştırırken içine ekleyip kurabiye kağıtlarına öyle koyuyoruz.. karışımımızı kağıtlara koyduktan sonra üzerlerine beyaz damla çikolata serpiyoruz.. önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz..

Afiyet olsun..

Kurabiye 08 Mayıs 2012

Dereotlu Kurabiye

Dereotlu Kurabiye Yapmayı Öğrenin

Kurabiye 16 Mart 2012

Palmiye Kurabiye

fransızların meşhur bir kurabiyesidir bu.. onlar şeker ile yaparlar.. tuzlu ve tatlı olarak yapılabilir.. bazen peynir ve pesto sos ile tuzlu kurabiyeler yaparlar yada şeker (istenirse baharat eklenir) ile yapılır.. hamur açılarak da yapılabilir.. ama genelde milföy kullanılarak yapılıyor.. çok kısa sürede yapılabilecek ama görsel olarak şık ve lezzetli bir kurabiye.. yabancı tariflerde palmiers yada elephant ears olarak biliniyor.. ben tatlı olarak denedim ve 2 çeşit yaptım.. biri balkabaklı diğeri ise kakaolu.. istediğiniz herhangi bir iç malzemeyle bu kurabiyeler yapabilirsiniz, tuzlusunu çay saatinde yada tatlısını kahvenin yanında ikram edebilirsiniz.. milföyünüz varsa hemen deneyin derim:))

Malzemeler;

12 tane milföy

kakaolu için iç malzeme;

4 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı fındık ezmesi

balkabaklı için;

200 gr balkabağı

4 yemek kaşığı şeker

hindistan cevizi

Yapılışı;

dondurucudan milföylerimizi çıkarıyoruz ve çözülmesini bekliyoruz.. kakaolu için 6 tane milföy kullanacağım.. 6 tane milföyü dikdörtgen şekline getirecek şekilde birbirine yapıştırarak diziyoruz.. yaptığımız dikdörtgeni merdane ile açıp genişletiyoruz.. kakao, şeker ve fındık ezmesini karıştırıp yüzeyine sürüyoruz.. ve her iki taraftan kıvırmaya başlıyoruz.. iki rulo ortada buluştuğunda buzdolabına kaldırıyoruz.. balkabaklıyı da aynı şekilde yapıyoruz ama içini hazırlarken balkabaklarını küçük küçük doğruyoruz.. tencereye koyup şekerle pişiriyoruz.. şeker eriyip balkabakları yumuşayınca ocaktan alıyoruz ve eziyoruz.. soğumaya bırakıyoruz.. içine hindistan cevizi koyuyoruz.. aynı şekilde balkabaklı rulomuzu da hazırlıyoruz ve buzdolabında 30 dk dinlendiriyoruz.. çıkardıktan sonra 1 cm kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.. 190 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişiriyoruz.. palmiyelerimiz hazır..

Afiyet olsun..

Kurabiye 12 Mart 2012

Fındık Ezmeli Kurabiye

kahvaltılarda yemek için fındık ezmesi almıştım ama kalorili diye ve tek başına tadı ağır oluyor diye yiyemiyordum.. kurabiyenin içinde çok daha güzel olacağını düşündüm.. kadınlar gününde eks mutfak etkinliğine giderken yanımda götürmek için yapmaya karar verdim..ve bu şekilde çok lezzetli oldu.. bu ölçülere göre 12 tane kurabiye oluyor.. fındık seviyorsanız mutlaka denenmeli:))

Malzemeler;

50 gr margarin (oda sıcaklığında)

1/2 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1/2 paket vanilya

1/2 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

1/2 çay bardağı dövülmüş fındık

içi için;

1/2 çay bardağı şekerli fındık ezmesi

üzeri için;

1/2 çay bardağı dövülmüş fındık

Yapılışı;

şeker ve yumurtayı çırpıp bütün iç malzemeleri ekliyoruz.. yoğuruyoruz ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.. hamuru 12 parçaya bölelim.. parçalarımız ceviz büyüklüğünde oluyor.. her parçayı elimizde açalım ve 1 tepemele çay kaşığı şekerli fındık ezmesini koyup kapatalım.. elimizde yuvarlayıp dövülmüş fındıklara batıralım.. yağlanmış fırın tepsisine dizelim.. önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dk pişirelim.. soğuyunca servis edelim..

Afiyet olsun..