Geçen haftalarda yazlıktayken yöresel lezzetlerden bahsediyorduk.. Antep kahkesinin eskiden ne kadar çok yapıldığından açıldı konu.. Ben de yalnız kalır kalmaz bu lezzeti denemeye karar verdim.. Yaklaşık 15 farklı yapılışı var ama en çok yapılan antep kahkesinde en temel malzemeler bulunuyor.. Bu farklı bir kurabiye ne şeker tadı ne de tuz tadı çok baskın değil.. Ben bu tarifi biraz kendime uyarladım.. Normalde tarifte beyaz un kullanılıyor ama ben tam buğday unu kullanmak istedim.. Hem hafif hem de çok lezzetli oldu.. Eskiden antep yöresinde ramazan ayında çok sık yapılırmış.. Evde her zaman bulunabilecek malzemelerle yapabilirsiniz.. Ben tadına baktıktan sonra Sevgili Derya Baykal’ın ramazan özel programındaki menüme eklemeye karar verdim.. Bu lezzeti bilip uzun zamandır yapmayanlara hatırlatmak ve bilmeyenlere de deneme fırsatı vermek için:))
Malzemeler;
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt (sulu)
4 silme yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
tam buğday unu
susam
Yapılışı;
Zeytinyağı, yoğurt, şeker, tuz, mahlep, yumurta beyazı ve kabartma tozunu geniş bir kaba koyup karıştırın.. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin.. Ele yapışmayan yani kulak memesi kıvamına gelen bir hamur olana kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin.. Hamur kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalara alıp elinizde yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirin.. Bunu gül böreği yapar gibi içe doğru kıvırıp sarın.. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizin.. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin..
Afiyet olsun..
