Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Posts Tagged ‘iftar

Cevizli Köfte Şişleri

2 ağustosta Sevgili Derya Baykal’ın programında iftar menümü hazırlarken farklı bir ana yemek düşündüm.. Hem servisi hem pişirilmesi kolay hem de şık görüntüsüyle farklı bir köfte yaptım.. Bu köfteyi istediğmiz şekilde yapıp sunabiliriz ama şişlere takıp domates, soğan ve biberle sunarak lavaş ekmeği ile servis etmek çok güzel oluyor.. Hem ailemize hem misafilerimize hazırlayabileceğimiz şiş köftelerimiz:))

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

250 gr dana kıyma

250 gr kuzu kıyma

2-3 yemek kaşığı galeta unu

1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı fesleğen (kuru)

 

500 gr çeri domates (küçük)

250 gr süs biberi yada birkaç tane renkli biber (sarı, kırmızı, yeşil)

6-7 adet arpacık soğan

5-6 adet lavaş

Kanaltürk-Derya'nın-Dünyası

Yapılışı;

Kıymayı ve baharatları geniş bir kaba alın.. Galeta ununu da ekleyip iyice yoğurun.. Cevizleri de ekleyip yoğurmaya devam edin.. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp şişlere domates, biber ve arpacık soğanlarla birlikte dizin.. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine şişleri dizin.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırın 15-20 dk pişirin.. Lavaş ile birlikte servis yapın..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , , , , , , , , ,

Yorumlari Okuyun2

Tepsi Kebabı (fırında patlıcan kebabı)

Tepsi-Kebabı-Fırında-Patlıcan-Kebabı

Derya’nın Dünyası Ramazan Özel programında ana yemek olarak böyle yöresel bir lezzeti tercih ettim.. Gaziantep, adana, antakya ve şanlıurfa yörelerinde çok tercih edilen bir kebaptır.. Normalde şişlere takılarak yapılır.. Ama evlerde daha pratik olsun diye tepside pişiriliyor.. Yapılışı temel olarak aynı olsa da yöreden yöreye ufak farklılıklar gösterebiliyor.. Ben bu tarifi anneannemde öğrendim, gaziantep de genelde bu şekilde yapılması tercih ediliyor.. İftar için çok tercih edilecek bir yemek çünkü içinde hem sebze hem et bulunduruyor.. Pişme süresi biraz uzun olsa da hazırlama süresi kısa.. İftardan 1 saat önce fırına koyarsanız, iftar sofranızda harika bir kebap sizleri bekliyor..

programı izlemek için tıklayın

Malzemeler;

1 kg kıyma (orta yağlı dana kıyma, tek çekilmiş)

1 tepeleme çay kaşığı karabiber (el değirmeninde çekilmiş)

3 diş sarımsak rendesi

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

1,5 kg patlıcan (tuzlu suda bekletilmiş)

1 çay bardağı zeytinyağı

 

8 sivri biber (üçe bölünmüş)

5 domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

patlıcanlarımızı ikişer santimlik dilimler halinde doğruyoruz ve bol tuzlu suyun içinde yarım saat bekletiyoruz.. bu mevsimdeki patlıcanlar için belki gerek olmayabilir ama siz yine de bekletinki acı olmasın.. patlıcanın içinde çekirdek olmaması çok önemli.. beklettikten sonra patlıcanlarımızı süzüyoruz ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı döküp karıştırıyoruz..

diğer tarafta kıymamızı, baharatlarımızı ve zeytinyağımızı bir kaba koyup yoğuruyoruz.. baharatlarımızı kıymamızla iyice karıştıktan sonra kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz, elimizde büyük yuvarlak köfteler yapıyoruz.. cam fırın kabımıza bir dilim patlıcan bir köfte şeklinde sırasıyla diziyoruz.. bütün hepsini dizdikten sonra patlıcanları yağladığımız kapta kalan zeytinyağını da üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 40- 45 dk pişiriyoruz.. kebabımız pişerken domates ve biberlerimizi doğruyoruz.. kebabımızın pişmesine yakın domates ve biberlerimize tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz.. tuzu önceden dökmüyoruzki domatesi sulandırmasın.. fırından kebabımızı çıkarıp üzerine domates ve biberlerimizi döküyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.. 10-15 dk da böyle pişiriyoruz.. en önemli püf noktalarından biri fırından çıkınca kebabımızı terletmektir.. yani fırından çıkınca üzerine bir tepsi kapatıyoruz ve 10-15 dk böyle bekletiyoruz.. Bunu yapmamızın amacı köftelerimizin yumuşaması ve kebabımızın tam lezzetini almasıdır..

istersek kebaplarımızı şişlere dizip sonra tepsiye de dizerek pişirebiliriz..

sıcak lavaş ile servis ediyoruz..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Naneli Soğuk Çorba

Naneli-Soğuk-Çorba

Yaz aylarındaki ramazan ayında iftar sofralarına uygun bir çorba.. soğuk ve hafif bir başlangıç.. Derya’nın Dünyası ramazan özel programındaki menüm de bu çorbayı tercih ettim.. hem çok lezzetli oldu hem de besleyici bir lezzet.. evdeki malzemelerle kısa sürede hazırlanabiliyor.. istersek servis sırasında içine buz da ekleyebiliriz.. süzme yoğurt yoksa normal yoğurt ile de yapılabilir ama süzme yoğurt ıle çok daha lezzetli oluyor ama evde süzme yoğurt yoksa birkaç saat içinde evdeki yoğurt ile süzme yoğurt yapabilirsiniz.. Evde süzme yoğurt yapmak için..

programı izlemek için tıklayın

 

Malzemeler;

1 su bardağı önceden ıslatılmış buğday

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı tuz

500 gr süzme yoğurt

1/2 demet taze nane

3,5 su bardağı su

üzeri için;

1 tatlı kaşığı pul biber

1/2 çay bardağı zeytinyağı

 

Yapılışı;

nohutlarımızı ve buğdayımızı bir gece önceden ıslatıyoruz.. nohutlarımızı süzdükten sonra bir süre haşlıyoruz.. buğdayımızı da süzüp bir süre düdüklüde pişiriyoruz..

buğdayımızı ve suyumuzu tencereye koyuyoruz ve yaklaşık 10 dk pişiriyoruz.. sonra nohut ve tuzumuzu ekliyoruz.. birkaç dakika da bu şekilde pişiyor.. ocaktan almadan önce taze nanelerimizi ekleyip ocaktan alıyoruz.. ılınmasını bekliyoruz.. diğer tarafta süzme yoğurdumuzu iyice çırpıyoruz.. ılınan çorbamızın suyundan bir kaşık alıp yoğurdumuzun içine koyup karıştırıyoruz.. bunu yapmamızın sebebi yoğurdumuz soğuk çorbamız da sıcak olursa yoğurdumuz kesilebilir, içine bir kaşık koyarak onun da ılınmasını sağlıyoruz.. daha sonra yoğurdumuzu çorbamıza ekleyip iyice karıştırıyoruz.. servis sırasında içine buz ekliyoruz ve tabağa koyduktan sonra üzerine zeytinyağı ile karıştırdığımız pul biberi gezdiriyoruz.. taze nane ile de süsleyip servis ediyoruz..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Gül Sulu Su Muhallebisi

Sevgili Derya Baykal’ın 27 Temmuzdaki ramazan özel programında tatlı olarak bunu tercih ettim.. Sıcak yaz günlerinde iftar geç saatte oluyor ve yemekten sonra da bir tatlı isteniyor.. O yüzden iftar menümüze hafif ve sağlıklı bir tatlı eklemeyi düşündüm.. İstersek tamamen süt ile yada su ile yapabiliriz.. Üzerine meyveli bir sos yapıp da dökebiliriz.. Tarifi geliştirmek tamamen sizin elinizde:))

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

2,5 su bardağı süt

2,5 su bardağı su

1 su bardağı şeker yada 8 yemek kaşığı fruktoz

4 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası

2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu

üzeri için;

1/2 çay bardağı gül suyu

pudra şekeri

Yapılışı;

süt, su, nişasta, şeker ve pirinç ununu tencereye koyuyoruz.. çırpma teliyle iyiyce karıştırıyoruzki nişasta ve pirinç unu topaklanmasın.. sonra ocağımızı açıyoruz, kaynayana kadar karıştırıyoruz.. kaynayınca altını kısıyoruz ve 5 dk daha karıştırarak pişiriyoruz.. ocaktan aldıktan sonra orta boy bir cam fırın kabına muhallebimizi döküyoruz.. oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup soğumasını bekliyoruz.. pudra şekerini ve gül suyunu servis sırasında döküyoruz.. eğer gül suyunu önceden dökersek muhallebimizi sulandırır.. dilimleyerek servis ediyoruz..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0