Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Posts Tagged ‘fettucini

Ev Yapımı Fettucini (taze makarna)

Ev-Yapımı-Fettucini

İtalyan Mutafağı’nı çok seven ve neredeyse hergün makarna yese bıkmayacak biri olarak evde makarna yapma fikri bana harika geliyor.. Farklı farklı soslar, değişik değişik lezzetler.. Hamuru kendiniz yaptığınız zaman sadece soslarla farklılık yaratmakla kalmıyor farklı makarna hamurları ile çok değişik lezzetler yaratabiliyorsunuz.. Ben eve makarna makinesini yeni aldım.. Birkaç gündür uygun bir zaman bulup makarna yapma heyecanı vardı içimde.. Bu sabah erkenden hamurumu yoğurdum.. Ben tarifi paylaşmak için ilk önce klasik makarna hamuru yaptım.. Ama ilerleyen günlerde farklı denemelerimi de paylaşacağım.. Makarna makinesinde 3 ayrı kısım var.. Bunlardan biri hamuru inceltmenize yarıyor.. Bu hamuru incelttikten sonra isterseniz diğer kısımları kullanmayarak farklı makarnalar da deneyebilirsiniz.. Lazanya, tortellini, ravioli, cannelloni yada mantı yapmak sizin elinizde.. Yakın zamanda içi dolgulu makarnalardan da yapacağım.. Ama makineyi kullanacaksanız, fettucini yada linguine yapabilir yada kısa parçalar halinde kesip erişte yapabilirsiniz.. Evde makarna makinesi yoksa yapamazmıyım diye düşünüyorsanız, tabiki de yapabilirsiniz.. Aynı hamuru merdane ile iyice inceltmeniz sonra kesmeniz gerekiyor.. Makarna hamurları sert olduğu için yoğurması da açması da zor oluyor.. Bu yüzden açmakta biraz zorlanabilirsiniz.. Makarna makinesi bu yönden çok büyük kolaylık sağlıyor.. Birkaç sefer denedikten sonra iyice alışıyorsunuz ve kısa sürede harika makarnalar yapabiliyorsunuz.. Taze makarnaya alışınca vazgeçemeyeceksiniz:))

Malzemeler;

2-3 kişilik

200 gr un

2 yumurta

1 tutam tuz

Yapılışı;

Unu geniş bir kabın içine alın, tuzu da ekleyip karıştırın.. Ortasını açıp yumurtaları kırın.. Önce yumurtaları elinizle biraz karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ile karıştırın.. Hamuru iyice yoğurun.. Yumurtanın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir.. Aşırı sert olursa çok az zeytinyağı yada yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.. En önemli nokta hamurumuzun kulak memesi kıvamından daha da sert olması gerekiyor.. Sadece ele yapışmayan bir hamur yapmak makarna için yeterli değil.. Sert bir hamur elde edince yoğurmaya devam edin.. Pürüzsüz bir yüzeye sahip olana kadar yoğurmaya devam edin.. Hamur kıvama gelince yuvarlak bir top haline getirip streçe sarın ve dinlenmeye bırakın..

Ev-Yapımı-Fettucini

Eğer bu ölçüler kadar yaptıysanız, hamuru ikiye bölün.. Bir parçayı elinizle biraz açın.. Makinenin hamur inceltme kısmını 7 numaraya getirin ve hamurunuzu makineden geçirin..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu işlemi makinenin numara kısmı bitene kadar yani 7 kere devam edin.. Ama hamurumuzu her inceltme işleminden sonra ikiye kıvırıp öyle makineden geçirin.. Birinci kısımdan da geçtikten sonra ince ve uzun bir hamurumuz olacak.. Bunu uzunluğuna göre 3 veya 4 eşit parçaya kesin.. (Farklı bir makarna çeşidi yapacaksanız, istediğiniz makarnaya göre hamuru kesin..) Tezgahı unlayın.. Her bir parçayı kesmek istediğiniz makarnanın kısımından geçirin.. Kesilen parçaları tezgaha alıp unlayın..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu hamur bittikten sonra 2. parçayı da aynı şekilde inceltin ve kesin.. Bütün hamurlar kesilince, una bulanmış makarnaları tezgahta bir süre bekletin..

Pişirmek için;

Tencereye bol su koyun ve kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.. Makarnaları tencereye ekleyin.. Doldurulmuş makarnalara yada kuru makarnalara göre daha kısa sürede pişecektir taze makarnalar.. Bu yüzden dikkat edin.. Pişirirken karıştırın ve hafif diri kıvamdayken ocaktan alın.. Çünkü makarnanın hafif diri yani aldente kıvamında olması hem sindirimi kolaylaştırır hem de sosa daha güzel karışmasını sağlar.. Ocaktan alınan makarnaları süzün.. İstenilen sosla karıştırarak servis edin.. Farklı sos çeşitleri için tıklayınız..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Dil peynirli ve Pazılı Fettucini

Ben bugün makarnayı taze yani ev yapımı yaptım.. Geçen gün aldığım makarna makinesini günlerdir denemek için hevesliydim ve bugün sabah erkenden makarna hamuru yoğurmaya başladım.. Evdeki ilk denememde sizinle paylaşmak için klasik bir fettucini hamuru yaptım.. Yapmaya alışınca gerçekten çok pratik ve kısa sürede oluyor.. Ev yapımı makarna tarifi için tıklayınız.. Ama siz bu tarifi hazır makarnalarla yapacaksanız fettucini ile yada sevdiğiniz başka bir makarna çeşidi ile deneyebilirsiniz:))

Ev-Yapımı-Fettucini

Malzemeler;

250 gr fettucini

250 gr dil peyniri

1 demet pazı

1/2 su bardağı ceviz içi

1/2 su bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

2-3 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

Dil-Peyniri-Pazılı-Fettucini

Yapılışı;

Kaynayan suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.. Arkasından makarnaları tencereye ekleyin.. Yaklaşık 10 dk haşlayın.. Makarnanın hafif diri kıvamda olması hem daha sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlar.. (Eğer taze makarna yaptıysanız daha kısa sürede haşlanabilir..) Diğer yandan pazı yapraklarımızı iyice yıkayıp sap kısımlarını kesin.. Yaprak kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.. Geniş bir tavaya pazıları koyup 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.. Pazıları orta ateşte birkaç dakika pişirin.. Rengini kaybetmemesi için uzun süre pişirmeyin.. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.. Dil peynirlerini parçalara ayırıp pazıların üzerine ekleyin.. Peynirle eriyince ocaktan alın.. Haşlanan makarnaları süzüp tekrar tencereye alın.. Kısık ateşte kalan zeytinyağını ve istenirse kremayı ekleyip makarnaları karıştırın.. Peynirli pazı karışımını da ekleyip karıştırdıktan sonra ceviz içlerini ekleyin ve ocaktan alın.. Servis sırasında parmesan peyniri rendesi serpebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Mantarlı Alfredo Soslu Fettucini

Alfredo Sos Malzemeleri;

3 çorba kaşığı tereyağı

1 kutu krema

2 diş dövülmüş sarımsak ( yada toz )

250 gr. rendelenmiş parmesan peyniri

karabiber

tuz

diğer malzemeler;

1 paket fettucini

1 palet mantar

Yapılışı;

fettucinileri paketin üzerindeki süreye göre haşlayın ve süzün.. mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin.. yağsız tavada çok az zeytinyağı ile kavurun.. yüksek ateşle kavuralım, suyunu iyice çeksin.. alfredo sos için tavada tereyağını eritin, sarımsakları ekleyip biraz çevirdikten sonra kremayı dökelim.. birkaç dakika ısıttıktan sonra peynir tuz ve karabiberi ekleyelim.. pişen mantarları da ekleyelim.. ve süzüp tencereye aldığımız makarnaların üzerine sosu dökelim ve birkaç dakika kısık ateşte karıştıralım.. tabakta servis ederken üzerine parmesan peyniri dökebiliriz..

Afiyet olsun..

 

 

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun2