Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Yöresel Lezzetler kategorisi

Pratik Gaziantep Katmeri

meşhur bir yerde bu katmeri yedim.. sonra araştırdım, evde kolay şekilde nasıl yapabileceğimi buldum.. siz de gaziantep mutfağını seviyorsanız bunu deneyin:))

Malzemeler;

1 yufka
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı (tuzsuz)
3 yemek kaşığı kaymak
eritilmiş tereyağı

Yapılışı;

yufkayı yayarız ve her yerine eritilmiş tereyağını süreriz..
yufkanın dört tarafını uçları birbirine değecek çekilde kapatır ve tekrar tereyağı süreriz.. üzerine diğer malzemeleri serperiz ve yufkanın kenarlarını kapatarak kare şekli elde ederiz.. katmerin her yerine eritilmiş tereyağı süreriz ve yağsız tavada kızartırız..
üzerine de antep fıstığı serper ve sıcak olarak servis ederiz..

Afiyet olsun..

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Mercimekli Börek (Bükme)

meşhur bir pastanede bu böreği yedim, çok lezzetli fakat çok yağlıydı.. bunu evde denemeye karar verdim ve tarifini araştırdım.. siz de denerseniz çok lezzetli bir börek olduğunu göreceksiniz.. tabiki asıl bükme hamur açılarak yapılır ama ben yufkayla daha pratik yaptım:))

Malzemeler;

1 su bardağı yeşil mercimek                                                                                                                   

1 soğan

1 çarliston biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı salça

yarım su bardağı haşhaş

4 yufka

zeytinyağı

2 yumurta sarısı

Yapılışı;

mercimekleri birkaç saat suda bekletin sonra haşlayın ve suyunu dökün.. soğanları ve biberleri doğrayın yağda kavurun.. üzerine mercimeği salçayı ve az suyu ekleyip biraz kısık ateşte pişirin.. 1 yufkayı yayın, su ve yağ ile ıslatın, üzerine haşhaş yayın.. 2 yufkayı da onun üstüne yerleştirin.. yufkayı sigara böreği saracak gibi 8’e bölün.. su ve yağ ile tekrar ıslatın ve hamurun kalın kısmına mercimekten koyun.. sigara böreği gibi sarıp yağladığımızı tepsiye dizin.. üzerlerine yumurta sarısı sürün.. ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin..

Afiyet olsun..

Etiketler: , ,

Yorumlari Okuyun0

Çiğ Börek

çiğ böreği çocukluğumdan beri puf böreği olarak bilirdim ve annem bize bazı pazar günleri yapardı.. sonra çiğ börek adıyla dışarıda da yemeye başladım.. birgün denemek istedim.. bu benim ilk hamur açışım olacaktı, püf noktalarını dikkatle öğrendim.. annem iç malzemesini pişirip koyardı ama isminden de belli olduğu gibi asıl çiğ böreğin iç malzemesi çiğden konurmuş..

yapılır yapılmaz kızartılması gerekiyor.. kızgın yağda ve kuvvetli ateşte pişiriliyor.. çiğ böreğin içi sulu olması makbul olduğu için iç malzemenin susu biterse eklenmesi gerekiyor..

Malzemeler;

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
su

250 gr kıyma
1 soğan
tuz
karabiber
yarım çay bardağı su

Yapılışı;

un ve tuza kulak memesi kıvamına gelene kadar su eklenerek yoğurulur..
soğan rendelenir, kıyma baharatlar ve su ile karıştırılır..
hazırlanan hamurdan parçalar alınarak daire şeklinde açılır, hazırlanan harç dairenin yarısına yayılır ve diğer tarafı üstüne kapatılır.. kenarları kapatma tırtılı ile ve ya çay tabağı ile kesilir..
hazırlanan çiğ börekler kızdırılmış yağa atılarak çift taraflı olarak kızartılır.. sıcak olarak servis edilir..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Mıhlama

Malzemeler;

100gr tereyağı
1 su bardağı mısır unu
250gr taze kaşar yada tel peyniri yada dil peyniri yada golot peyniri
1,5 -2 su bardağı sıcak su

 

Afiyet olsun..

Etiketler:

Yorumlari Okuyun0