Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Püf Noktaları kategorisi

Ev Yapımı Fettucini (taze makarna)

Ev-Yapımı-Fettucini

İtalyan Mutafağı’nı çok seven ve neredeyse hergün makarna yese bıkmayacak biri olarak evde makarna yapma fikri bana harika geliyor.. Farklı farklı soslar, değişik değişik lezzetler.. Hamuru kendiniz yaptığınız zaman sadece soslarla farklılık yaratmakla kalmıyor farklı makarna hamurları ile çok değişik lezzetler yaratabiliyorsunuz.. Ben eve makarna makinesini yeni aldım.. Birkaç gündür uygun bir zaman bulup makarna yapma heyecanı vardı içimde.. Bu sabah erkenden hamurumu yoğurdum.. Ben tarifi paylaşmak için ilk önce klasik makarna hamuru yaptım.. Ama ilerleyen günlerde farklı denemelerimi de paylaşacağım.. Makarna makinesinde 3 ayrı kısım var.. Bunlardan biri hamuru inceltmenize yarıyor.. Bu hamuru incelttikten sonra isterseniz diğer kısımları kullanmayarak farklı makarnalar da deneyebilirsiniz.. Lazanya, tortellini, ravioli, cannelloni yada mantı yapmak sizin elinizde.. Yakın zamanda içi dolgulu makarnalardan da yapacağım.. Ama makineyi kullanacaksanız, fettucini yada linguine yapabilir yada kısa parçalar halinde kesip erişte yapabilirsiniz.. Evde makarna makinesi yoksa yapamazmıyım diye düşünüyorsanız, tabiki de yapabilirsiniz.. Aynı hamuru merdane ile iyice inceltmeniz sonra kesmeniz gerekiyor.. Makarna hamurları sert olduğu için yoğurması da açması da zor oluyor.. Bu yüzden açmakta biraz zorlanabilirsiniz.. Makarna makinesi bu yönden çok büyük kolaylık sağlıyor.. Birkaç sefer denedikten sonra iyice alışıyorsunuz ve kısa sürede harika makarnalar yapabiliyorsunuz.. Taze makarnaya alışınca vazgeçemeyeceksiniz:))

Malzemeler;

2-3 kişilik

200 gr un

2 yumurta

1 tutam tuz

Yapılışı;

Unu geniş bir kabın içine alın, tuzu da ekleyip karıştırın.. Ortasını açıp yumurtaları kırın.. Önce yumurtaları elinizle biraz karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ile karıştırın.. Hamuru iyice yoğurun.. Yumurtanın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir.. Aşırı sert olursa çok az zeytinyağı yada yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.. En önemli nokta hamurumuzun kulak memesi kıvamından daha da sert olması gerekiyor.. Sadece ele yapışmayan bir hamur yapmak makarna için yeterli değil.. Sert bir hamur elde edince yoğurmaya devam edin.. Pürüzsüz bir yüzeye sahip olana kadar yoğurmaya devam edin.. Hamur kıvama gelince yuvarlak bir top haline getirip streçe sarın ve dinlenmeye bırakın..

Ev-Yapımı-Fettucini

Eğer bu ölçüler kadar yaptıysanız, hamuru ikiye bölün.. Bir parçayı elinizle biraz açın.. Makinenin hamur inceltme kısmını 7 numaraya getirin ve hamurunuzu makineden geçirin..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu işlemi makinenin numara kısmı bitene kadar yani 7 kere devam edin.. Ama hamurumuzu her inceltme işleminden sonra ikiye kıvırıp öyle makineden geçirin.. Birinci kısımdan da geçtikten sonra ince ve uzun bir hamurumuz olacak.. Bunu uzunluğuna göre 3 veya 4 eşit parçaya kesin.. (Farklı bir makarna çeşidi yapacaksanız, istediğiniz makarnaya göre hamuru kesin..) Tezgahı unlayın.. Her bir parçayı kesmek istediğiniz makarnanın kısımından geçirin.. Kesilen parçaları tezgaha alıp unlayın..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu hamur bittikten sonra 2. parçayı da aynı şekilde inceltin ve kesin.. Bütün hamurlar kesilince, una bulanmış makarnaları tezgahta bir süre bekletin..

Pişirmek için;

Tencereye bol su koyun ve kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.. Makarnaları tencereye ekleyin.. Doldurulmuş makarnalara yada kuru makarnalara göre daha kısa sürede pişecektir taze makarnalar.. Bu yüzden dikkat edin.. Pişirirken karıştırın ve hafif diri kıvamdayken ocaktan alın.. Çünkü makarnanın hafif diri yani aldente kıvamında olması hem sindirimi kolaylaştırır hem de sosa daha güzel karışmasını sağlar.. Ocaktan alınan makarnaları süzün.. İstenilen sosla karıştırarak servis edin.. Farklı sos çeşitleri için tıklayınız..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

10 TL’ye Süslü Yastık Yapalım

bu blogda yemek tariflerimi paylaşmak için başladım ama bugün yaptığım bu yastığı da sizinle paylaşmak istedim..

dün hobi malzemeleri satan bir tuhafiyeciye gittim.. keçeden yapılmış çeşit çeşit süsler vardı.. bunları alıp istediğin yerlere dikebiliyorsun.. ben de kumaş alıp süslü yastık kılıfı yapmaya karar verdim.. bu kılıf bana 10 tl’ye mal oldu.. hatta kumaşımın yarısı da arttı.. uygun bir kumaş olan dak kumaştan aldım.. metresi 10 tl ama ben yarım metre aldım.. o bile fazla geldi.. kumaşımı hardal rengi tercih ettim.. üzerini süslemek için keçeden yapılmış süslerden aldım.. değişik çeşitleri var, ben kelebek ve papatya seçtim.. yastığın çevresini süslemek için payetlerden yapılmış kenar süslemesi için kurdele gibi şeyler satılıyor.. birçok çeşidi var.. ben beyaz renk üzerine altın rengi payetlileri seçtim.. ayrıca keçelerin kenarlarına ufak süsler yaptım.. bunları da ufak boncuklarla yaptım.. içi için ise evdeki eski bir yastığın içini kullandım..

yarım metre dak kumaş

keçe süsler

2 metre kenar kurdelesi

kumaşla aynı renk iplik

sabah erkenden kalktım.. ve bir sürprizle karşılaştım.. yılın ilk karı yağıyor istanbula.. hava çok soğuk.. cam kenarına oturup yastığımı yapmaya karar verdim.. bu sırada elektrikler de kesildi.. bu sayede bütün ilgili yastığıma verdim.. 2-3 saatte yastığımı bitirmiş oldum.. kumaşı istediğim boyutta kestim.. ben dikdörtgen yapmaya karar verdim.. kumaşın kenarında iplikler belli olmasın diye içe kıvırarak iki kenarını diktim.. diğer iki kenarı dikmedim çünkü üst süslemesini yapacağım.. keçelerle ve boncuklarla üst süslemelerimi de diktim.. diğer uzun kenarı da içe kıvırarak dikdikten sonra evdeki eski bir yastığın içini buna doldurdum.. son kenarı da diktim.. sonra kenar süslemesi için aldığım kurdeleyi dikmeye başladım.. kenardaki dikişler görünmesin diye onların üzerine denk gelecek şekilde diktim.. evinizde dikiş makinası varsa daha kolay yapabilir yada arkasına fermuar yapabilirsiniz.. ben elimle diktim.. kenar kurdelesi de dikildikten sonra yastığımız hazır.. bunu istediğinz renk ve boyutlarda, istediğiniz şekilde süsleyerek yapabilirsiniz..

Kolay gelsin..

 

 

 

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun0

Baharatlar

Tavuk ve Et yemeklerine uygun baharatlar;

  • kekik
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • kimyon
  • biberiye (et)
  • defne yaprağı
  • hardal
  • köri
  • tarhun (et)
  • sumak (et)
  • mercanköşk (et)
  • nane
  • fesleğen

Balık;

  • defne yaprağı
  • karabiber (top)
  • biberiye
  • sarımsak
  • tarhun
  • kekik

Hamur işleri;

  • anason
  • çörek otu
  • haşhaş
  • susam
  • kakule
  • zerdeçal

Tatlı, kek, pasta;

  • karanfil
  • kişniş
  • safran
  • tarçın
  • vanilya
  • zencefil
  • mahlep

Etiketler:

Yorumlari Okuyun0

Lezzetli Kek Yapmanın Püf Noktaları

kek çok sevilir ve yapımı çok kolaydır.. evdeki malzemelerle lezzetli kekler yapabiliriz.. fırında pişirme süresi dışında hazırlanması 5 – 10 dk sürer.. fakat belirli püf noktaları uygularsak daha güzel sonuçlar elde ederiz:))

  • kek yaparken kullanacağımız malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.. (margarin, yumurta, süt..)
  • yumurta ve şekeri iyice çırpmalıyız.. şeker parça parça kalmamalı ve yumurta iyice karıştırılmalıki kekimiz daha güzel kabarsın..
  • kabartma tozu bir kekin vazgeçilmezidir..
  • kekimizi önceden ısıtılmış fırına koymalı ve ilk 20 dk fırını asla açmamalıyız..
  • kek ortalama 180 derece civarında pişirilir..
  • içine bütün olarak kalmasını istediğimiz meyve, çikolata, çerez gibi malzemeler ekleyeceksek en son eklemeliyiz..
  • keki kalıptan kolay çıkarmak için kalıbı yağlamalıyız.. sıvıyağ yada margarinle yağlayabiliriz ama margarin daha iyi sonuç verebilir.. kalıptan çıkarmakta sorun yaşamaya devam ediyorsak yağladığımız kalıba çok az un serpebiliriz..
  • kek oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarırsak daha kolay çıkar..
  • kekin pişip pişmediğini anlamak için kekin orta kısmına bir bıçak batırırız, eğer bıçak temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir..

Afiyet olsun..

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun1

Pilav Püf Noktaları

pilavı yapan her yemeği yapar derler.. pilav yapılması kolay gibi görünse de tam kıvamında olması, tane tane ve parlak olması zordur.. tam kıvamında bir pilavı deneye deneye nasıl yapacağımızı anlarız.. kimisi kavurarak kimisi kavurmadan yapar.. ben kavurmadan yapanlardanım:))

  • iyi bir pilav için iyi ve kaliteli pirinç seçmeliyiz..
  • kullanacağımız kadar pirinçleri iyice yıkayıp durulamalıyız..
  • kavurmadan yapacağımız pilavlarda pirinçleri sıcak suyun içinde birkaç saat bekletip duruladıktan sonra kullanmalıyız..
  • lezzetli bir pilav için 1 su bardağı pirinç için 2 çorba kaşığı tereyağı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile yapalım pilavımızı..
  • pilavımızı pişirirken suyuna birkaç damla limon suyu damlatabiliriz.. yada tencereye bir parça limon atıp pilav demlenirken çıkarabiliriz ama limon çekirdeklerinin düşmemesine dikkat etmeliyiz.. limon suyunu eklememizin sebebi daha parlak olmasını sağlamak ve yapışmasını önlemek..
  • 1 su bardağı pirinç için 1 su bardağı sıcak su ekleyelim tenceremize..
  • pilavın altını kapattıktan sonra bir peçete ile pilavın üstünü kapatıp tencereyi de onun üstüne kapatalım ve 15 dk bekleyelim..
  • pilavımızın altını su tamamen çekilmeden tamamen kurumadan birkaç saniye önce kapatalımki demlenirken de pilav tam kıvamını alsın..
  • dolapta kalmış bir pilavı ısıtmak için; tenceremizdeki pilava elimizle az su serpelim ve kısık ateşte ısıtalım..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Makarna Püf Noktaları

makarna hepimizin çok severek yediği pratik bir yemektir.. yemek yapmayı bilmeyen kişiler bile makarna yapmayı bilirler.. hem ucuz hem kolay bir yemektir.. ama her yemeğin olduğu gibi makarna haşlamanın da püf noktaları vardır.. bunlara dikkat edersek daha da lezzetli bir makarna yeriz:))

  • makarnaları bol ve kaynar suyun içine atalım..
  • haşlama suyuna az sıvıyağ ve bir tutam tuz ekleyelim..
  • haşlarken karıştıralım..
  • makarna paketinin üzerinde yazan süreyi aşmayalım..
  • makarnayı aldente yani diri kıvamda pişmişken süzelim.. çünkü hafif dirilikte olan makarna mideyi yormaz ve sindirimi kolay olur..
  • makarnayı süzdükten sonra kesinlikle soğuk sudan geçirmeyelim..
  • haşlayıp süzdüğümüzde hemen sıcakken sosa karıştıralım, bekletmeyelim..
  • yaptığımız sosa makarnayı haşlama suyundan bir kepçe ekleyebiliriz, bu sosa lezzet verir..

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun1