Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Makarnalar kategorisi

Tam Buğday Unu ile Kekikli Ev Yapımı Linguine

Makarnayı ne kadar çok sevdiğimi her zaman yazıyorum.. Değişik makarna hamuru denemelerimin de artık devam edeceğini söylemiştim.. Sağlıklı ve farklı bir makarna hamuru denemek için bugün de tam buğday unu kullanmaya karar verdim.. İçine farklı bir tat katması açısından kekik ekledim.. Yaratıcılık sınır tanımıyor.. Siz de kendi zevkinize göre farklı eklemeler yapabilirsiniz.. Daha önceden de dediğim gibi kendi makarnanızı yapmaya başlayınca vazgeçemeyeceksiniz.. Hem tadı nefis oluyor, hem de yaparken her adımı insanı mutlu ediyor.. Tam buğday unu kullanırken beyaz un da kullandım.. Çünkü sadece tam buğday unu ile yapılan hamurlar daha zor inceltiliyor ve bazen parçalanabiliyor.. Eğer ilk defa makarna hamuru yapıyorsanız ilk önce beyaz un ile deneyip alışmanızı tavsiye ederim.. Birkaç defa bu şekilde deneyip alıştıktan sonra farklı tatlar yaratmak sizlerin elinde:))

 

Ev-Yapımı-Makarna

 

Malzemeler;

2,5-3 su bardağı un (tam buğday unu ve beyaz un karışık)

2 yumurta

1 tutam tuz

6-7 yemek kaşığı kekik

Taze-Makarna-Linguine

Yapılışı;

Un, yumurta ve tuzu karıştırıp sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.. Sert bir hamur olmazsa biraz daha un ekleyin, bu yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir.. İyice yoğurulan hamuru streçe sarıp dinlenmesi için bozdolabına kaldırın.. Çıkarttıktan sonra ikiye bölüp makinede hamuru inceltme ve kesme işlemlerini yapın.. Detaylı tarif için tıklayınız.. Buradaki farklar hamuru inceltme işlemi yaparken son iki aşamada hamuru kıvırmadan önce içine kekik serpip hamuru öyle ikiye kıvırıp makineden geçirin.. Diğer fark ise linguine yapmak istiyorsanız makinenin linguine kesme kısmından hamurunuzu geçirin.. Bu hamuru farklı şekiller kesip farklı makarnalarda da kullanabilrsiniz.. Makineniz yoksa merdane yardımı ile iyice inceltip bıçakla da kesebilirsiniz.. Makarnaları kestikten sonra un dökülen zemine koyup iyice un ile karıştırın ve bir süre böyle bekletin.. Sonra kaynayan tuzlu suya atıp birkaç dakika haşlayın ve süzün.. İstediğiniz sos ile karıştırarak servis yapın.. Ben burada sebzeli ve kremalı bir sosumu kullandım.. Bu sosun tarifi için tıklayınız..

Afiyet olsun..

 

 

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun0

Ev Yapımı Fettucini (taze makarna)

Ev-Yapımı-Fettucini

İtalyan Mutafağı’nı çok seven ve neredeyse hergün makarna yese bıkmayacak biri olarak evde makarna yapma fikri bana harika geliyor.. Farklı farklı soslar, değişik değişik lezzetler.. Hamuru kendiniz yaptığınız zaman sadece soslarla farklılık yaratmakla kalmıyor farklı makarna hamurları ile çok değişik lezzetler yaratabiliyorsunuz.. Ben eve makarna makinesini yeni aldım.. Birkaç gündür uygun bir zaman bulup makarna yapma heyecanı vardı içimde.. Bu sabah erkenden hamurumu yoğurdum.. Ben tarifi paylaşmak için ilk önce klasik makarna hamuru yaptım.. Ama ilerleyen günlerde farklı denemelerimi de paylaşacağım.. Makarna makinesinde 3 ayrı kısım var.. Bunlardan biri hamuru inceltmenize yarıyor.. Bu hamuru incelttikten sonra isterseniz diğer kısımları kullanmayarak farklı makarnalar da deneyebilirsiniz.. Lazanya, tortellini, ravioli, cannelloni yada mantı yapmak sizin elinizde.. Yakın zamanda içi dolgulu makarnalardan da yapacağım.. Ama makineyi kullanacaksanız, fettucini yada linguine yapabilir yada kısa parçalar halinde kesip erişte yapabilirsiniz.. Evde makarna makinesi yoksa yapamazmıyım diye düşünüyorsanız, tabiki de yapabilirsiniz.. Aynı hamuru merdane ile iyice inceltmeniz sonra kesmeniz gerekiyor.. Makarna hamurları sert olduğu için yoğurması da açması da zor oluyor.. Bu yüzden açmakta biraz zorlanabilirsiniz.. Makarna makinesi bu yönden çok büyük kolaylık sağlıyor.. Birkaç sefer denedikten sonra iyice alışıyorsunuz ve kısa sürede harika makarnalar yapabiliyorsunuz.. Taze makarnaya alışınca vazgeçemeyeceksiniz:))

Malzemeler;

2-3 kişilik

200 gr un

2 yumurta

1 tutam tuz

Yapılışı;

Unu geniş bir kabın içine alın, tuzu da ekleyip karıştırın.. Ortasını açıp yumurtaları kırın.. Önce yumurtaları elinizle biraz karıştırdıktan sonra yavaş yavaş un ile karıştırın.. Hamuru iyice yoğurun.. Yumurtanın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir.. Aşırı sert olursa çok az zeytinyağı yada yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.. En önemli nokta hamurumuzun kulak memesi kıvamından daha da sert olması gerekiyor.. Sadece ele yapışmayan bir hamur yapmak makarna için yeterli değil.. Sert bir hamur elde edince yoğurmaya devam edin.. Pürüzsüz bir yüzeye sahip olana kadar yoğurmaya devam edin.. Hamur kıvama gelince yuvarlak bir top haline getirip streçe sarın ve dinlenmeye bırakın..

Ev-Yapımı-Fettucini

Eğer bu ölçüler kadar yaptıysanız, hamuru ikiye bölün.. Bir parçayı elinizle biraz açın.. Makinenin hamur inceltme kısmını 7 numaraya getirin ve hamurunuzu makineden geçirin..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu işlemi makinenin numara kısmı bitene kadar yani 7 kere devam edin.. Ama hamurumuzu her inceltme işleminden sonra ikiye kıvırıp öyle makineden geçirin.. Birinci kısımdan da geçtikten sonra ince ve uzun bir hamurumuz olacak.. Bunu uzunluğuna göre 3 veya 4 eşit parçaya kesin.. (Farklı bir makarna çeşidi yapacaksanız, istediğiniz makarnaya göre hamuru kesin..) Tezgahı unlayın.. Her bir parçayı kesmek istediğiniz makarnanın kısımından geçirin.. Kesilen parçaları tezgaha alıp unlayın..

Ev-Yapımı-Makarna

Bu hamur bittikten sonra 2. parçayı da aynı şekilde inceltin ve kesin.. Bütün hamurlar kesilince, una bulanmış makarnaları tezgahta bir süre bekletin..

Pişirmek için;

Tencereye bol su koyun ve kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.. Makarnaları tencereye ekleyin.. Doldurulmuş makarnalara yada kuru makarnalara göre daha kısa sürede pişecektir taze makarnalar.. Bu yüzden dikkat edin.. Pişirirken karıştırın ve hafif diri kıvamdayken ocaktan alın.. Çünkü makarnanın hafif diri yani aldente kıvamında olması hem sindirimi kolaylaştırır hem de sosa daha güzel karışmasını sağlar.. Ocaktan alınan makarnaları süzün.. İstenilen sosla karıştırarak servis edin.. Farklı sos çeşitleri için tıklayınız..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Dil peynirli ve Pazılı Fettucini

Ben bugün makarnayı taze yani ev yapımı yaptım.. Geçen gün aldığım makarna makinesini günlerdir denemek için hevesliydim ve bugün sabah erkenden makarna hamuru yoğurmaya başladım.. Evdeki ilk denememde sizinle paylaşmak için klasik bir fettucini hamuru yaptım.. Yapmaya alışınca gerçekten çok pratik ve kısa sürede oluyor.. Ev yapımı makarna tarifi için tıklayınız.. Ama siz bu tarifi hazır makarnalarla yapacaksanız fettucini ile yada sevdiğiniz başka bir makarna çeşidi ile deneyebilirsiniz:))

Ev-Yapımı-Fettucini

Malzemeler;

250 gr fettucini

250 gr dil peyniri

1 demet pazı

1/2 su bardağı ceviz içi

1/2 su bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

2-3 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)

Parmesan peyniri (rendelenmiş)

Dil-Peyniri-Pazılı-Fettucini

Yapılışı;

Kaynayan suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.. Arkasından makarnaları tencereye ekleyin.. Yaklaşık 10 dk haşlayın.. Makarnanın hafif diri kıvamda olması hem daha sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlar.. (Eğer taze makarna yaptıysanız daha kısa sürede haşlanabilir..) Diğer yandan pazı yapraklarımızı iyice yıkayıp sap kısımlarını kesin.. Yaprak kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın.. Geniş bir tavaya pazıları koyup 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.. Pazıları orta ateşte birkaç dakika pişirin.. Rengini kaybetmemesi için uzun süre pişirmeyin.. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.. Dil peynirlerini parçalara ayırıp pazıların üzerine ekleyin.. Peynirle eriyince ocaktan alın.. Haşlanan makarnaları süzüp tekrar tencereye alın.. Kısık ateşte kalan zeytinyağını ve istenirse kremayı ekleyip makarnaları karıştırın.. Peynirli pazı karışımını da ekleyip karıştırdıktan sonra ceviz içlerini ekleyin ve ocaktan alın.. Servis sırasında parmesan peyniri rendesi serpebilirsiniz..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

Kıymalı Makarna

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun0

Makarna Püf Noktaları

makarna hepimizin çok severek yediği pratik bir yemektir.. yemek yapmayı bilmeyen kişiler bile makarna yapmayı bilirler.. hem ucuz hem kolay bir yemektir.. ama her yemeğin olduğu gibi makarna haşlamanın da püf noktaları vardır.. bunlara dikkat edersek daha da lezzetli bir makarna yeriz:))

  • makarnaları bol ve kaynar suyun içine atalım..
  • haşlama suyuna az sıvıyağ ve bir tutam tuz ekleyelim..
  • haşlarken karıştıralım..
  • makarna paketinin üzerinde yazan süreyi aşmayalım..
  • makarnayı aldente yani diri kıvamda pişmişken süzelim.. çünkü hafif dirilikte olan makarna mideyi yormaz ve sindirimi kolay olur..
  • makarnayı süzdükten sonra kesinlikle soğuk sudan geçirmeyelim..
  • haşlayıp süzdüğümüzde hemen sıcakken sosa karıştıralım, bekletmeyelim..
  • yaptığımız sosa makarnayı haşlama suyundan bir kepçe ekleyebiliriz, bu sosa lezzet verir..

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun1

Napoliten Soslu Fusulli (burgu makarna)

napoliten sos genelde spagettiyle yapılır fakat ben farklı makarnaları denemek istiyorum, siz evinizde hanki makarna varsa bu soslarla uygulayabilirsiniz.. bu sos arrabiataya benzer fakat arrabiata sos acılı domates sosudur:))

Napoliten Sos Yapılışı;

4 domates

1 soğan

2 diş sarımsak

1 çarliston biber

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı toz şeker

mercanköşkü

tuz

karabiber

zeytinyağı

1 tane tablet etsuyu

diğer malzemeler;

1 paket fusulli (burgu makarna)

rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı;

makarnamızı haşlayıp süzüyoruz.. küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.. küçük küçük doğradığımız biberleri de ekleyip kavuruyoruz.. kabuklarını soyup ufak doğradığımız domatesleri ekliyoruz.. yarım çay bardağı sıcak suyun içinde et suyu tableti eritiyoruz ve onu da ekliyoruz.. salçamızı da ekliyoruz.. baharatlarımızı da ekleyip karıştırıyoruz ve 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz.. yoğun bir kıvam elde ediyoruz.. haşlayıp süzdüğümüz makarnalarız tencerede az zeytinyağı ile çeviriyoruz ve tabağa alıyoruz.. üzerine sosumuzu ekliyoruz.. rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz..

Afiyet olsun..

 

 

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Bolonez Soslu Spagetti (Spagetti Bolognese)

bizlerin ilk öğrendiği makarna soslarından biridir bu.. uzun yıllardır Türkiye’de severek yeriz.. çünkü bizim ağız tadımıza çok uygundur.. mantı gibi bir lezzet bırakır damağımızda ama yapımı çok kolaydır.. çalışan bayanlar için eve geldiğinde çok kolay yapacağımız bir yemek.. kıymayı küçük parçalar halinde buzluğumuza koyarız ve işten geldiğimizde çıkarıp hemen bu yemeği yapmaya başlayabiliriz:))

Bolonez Sos Malzemeleri;

250 gr dana kıyma

1 soğan

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

3 domates

tuz

karabiber

zeytinyağı

diğer malzemeler;

250 gr spagetti

rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı;

spagettimizi tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.. soğan ve sarımsağı küçük küçük doğruyoruz ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.. kıymayı da ekliyoruz, kıymanın rengi dönmeye başlayınca domates ve biber salçasını ekliyoruz.. domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz ve bunları da ekliyoruz.. tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırıyor ve 10 dk kısık ateşte pişiriyoruz.. domatesler sert ve susuz ise domatesle birlikte az su ekleyebilirsiniz.. makarnalarımızı bir tencereye alıyoruz ve üzerine 2 kaşık zeytinyağı gezdirip kısık ateşte 1 dk çeviriyoruz.. sonra tabağımıza spagettimizi koyuyoruz.. üzerine hazırladığımız sostan ekliyoruz.. üzerine parmesan peyniri rendeleyerek servis edebiliriz..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , ,

Yorumlari Okuyun0

Penne Arrabiata

Arrabiata Sos Malzemeleri;

4 orta boy domates

2 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı biber salçası

yarım su bardağı dilimli siyah zeytin

parmesan peyniri

kekik

fesleğen

tuz

karabiber

1 çay kaşığı şeker

zeytinyağı

diğer malzemeler;

1 paket penne makarna

Yapılışı;

makarnalar pakette yazan süreye göre haşlanıp süzülür.. zeytinyağında sarımsak biraz çevirilir, pulbiber ve salça da eklenip birkaç dakika karıştırılır.. kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesler eklenir.. domatesler yumuşayınca zeytin, karabiber, tuz, fesleğen, kekik ve şeker eklenir.. birkaç dakika sonra rendelenmiş parmesan peyniri ve ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve birkaç saniye karıştırıldıktan sonra sosumuz hazır olur.. haşlayıp süzdüğümüz penne makarnaları bir tencereye alırız, sosumuzu hazırladığımız sosumuzu makarnanın üzerine dökeriz ve birkaç dakika kısık ateşte karıştırırız.. sonra sıcak sıcak servis ederiz.. üzerine parmesan peyniri dökerek servis edebiliriz..

Afiyet olsun..

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Mantarlı Alfredo Soslu Fettucini

Alfredo Sos Malzemeleri;

3 çorba kaşığı tereyağı

1 kutu krema

2 diş dövülmüş sarımsak ( yada toz )

250 gr. rendelenmiş parmesan peyniri

karabiber

tuz

diğer malzemeler;

1 paket fettucini

1 palet mantar

Yapılışı;

fettucinileri paketin üzerindeki süreye göre haşlayın ve süzün.. mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin.. yağsız tavada çok az zeytinyağı ile kavurun.. yüksek ateşle kavuralım, suyunu iyice çeksin.. alfredo sos için tavada tereyağını eritin, sarımsakları ekleyip biraz çevirdikten sonra kremayı dökelim.. birkaç dakika ısıttıktan sonra peynir tuz ve karabiberi ekleyelim.. pişen mantarları da ekleyelim.. ve süzüp tencereye aldığımız makarnaların üzerine sosu dökelim ve birkaç dakika kısık ateşte karıştıralım.. tabakta servis ederken üzerine parmesan peyniri dökebiliriz..

Afiyet olsun..

 

 

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun2

Pesto Soslu Kremalı Tagliatelle

pesto sos makarnalarda kullanılan ve genelde fesleğen ile yapılan bir italyan sosudur.. marketlerde kavanozlarda satılır.. ama daha taze olmasını istiyorsak evde de hazırlayabiliriz.. hazırladığımız sosu kavanoza koyarak dolapta saklayabilir ve makarna pişirdiğimiz zaman kullanabiliriz.. çok lezzetlidir:))

Sos için malzemeler; (bu sosun bir kısmını kullanacağız)

1 büyük demet taze fesleğen

1 çay bardağı dolmalık fıstık

3-4 diş sarımsak

1 çay bardağı rende parmesan peyniri

1 çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

diğer malzemeler;

1 paket tagliatelle

1 paket krema

çok az dövülmüş ceviz

parmesan payniri

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

tuz

yapılışı;

makarnaları üzerindeki süreye göre haşlıyoruz.. diğer tarafta sos malzemelerinin hepsini robotta püre haline getirin ve bir kavanoza koyun.. ( kalan kısmını dolapta saklamak için )

1 tatlı kaşığı zeytinyağını yağsız tavaya koyun, 2 yemek kaşığı pesto sosunu ve cevizi ekleyip kısık ateşte çok az karıştırın.. üzerine kremayı ve az tuz ekleyip birkaç 1-2 akika sonra ocağı kapatın..

haşlayıp süzdüğümüz makarnaları bir tencereye koyalım ve üzerine sosumuzu dökelim.. birkaç dakika kısık ateşte karıştırıp servis edelim.. tabağa aldığımız makarnayı isteğe göre parmesan peyniri dökerek servis edelim..

Afiyet olsun..

 

 

Etiketler: , , ,

Yorumlari Okuyun0