Bulundugunuz Yer: Ana Sayfa >Et Yemekleri kategorisi

Cevizli Köfte Şişleri

2 ağustosta Sevgili Derya Baykal’ın programında iftar menümü hazırlarken farklı bir ana yemek düşündüm.. Hem servisi hem pişirilmesi kolay hem de şık görüntüsüyle farklı bir köfte yaptım.. Bu köfteyi istediğmiz şekilde yapıp sunabiliriz ama şişlere takıp domates, soğan ve biberle sunarak lavaş ekmeği ile servis etmek çok güzel oluyor.. Hem ailemize hem misafilerimize hazırlayabileceğimiz şiş köftelerimiz:))

izlemek için tıklayın

Malzemeler;

250 gr dana kıyma

250 gr kuzu kıyma

2-3 yemek kaşığı galeta unu

1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı fesleğen (kuru)

 

500 gr çeri domates (küçük)

250 gr süs biberi yada birkaç tane renkli biber (sarı, kırmızı, yeşil)

6-7 adet arpacık soğan

5-6 adet lavaş

Kanaltürk-Derya'nın-Dünyası

Yapılışı;

Kıymayı ve baharatları geniş bir kaba alın.. Galeta ununu da ekleyip iyice yoğurun.. Cevizleri de ekleyip yoğurmaya devam edin.. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp şişlere domates, biber ve arpacık soğanlarla birlikte dizin.. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine şişleri dizin.. Önceden ısıtılmış 180 derece fırın 15-20 dk pişirin.. Lavaş ile birlikte servis yapın..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , , , , , , , , ,

Yorumlari Okuyun2

Tepsi Kebabı (fırında patlıcan kebabı)

Tepsi-Kebabı-Fırında-Patlıcan-Kebabı

Derya’nın Dünyası Ramazan Özel programında ana yemek olarak böyle yöresel bir lezzeti tercih ettim.. Gaziantep, adana, antakya ve şanlıurfa yörelerinde çok tercih edilen bir kebaptır.. Normalde şişlere takılarak yapılır.. Ama evlerde daha pratik olsun diye tepside pişiriliyor.. Yapılışı temel olarak aynı olsa da yöreden yöreye ufak farklılıklar gösterebiliyor.. Ben bu tarifi anneannemde öğrendim, gaziantep de genelde bu şekilde yapılması tercih ediliyor.. İftar için çok tercih edilecek bir yemek çünkü içinde hem sebze hem et bulunduruyor.. Pişme süresi biraz uzun olsa da hazırlama süresi kısa.. İftardan 1 saat önce fırına koyarsanız, iftar sofranızda harika bir kebap sizleri bekliyor..

programı izlemek için tıklayın

Malzemeler;

1 kg kıyma (orta yağlı dana kıyma, tek çekilmiş)

1 tepeleme çay kaşığı karabiber (el değirmeninde çekilmiş)

3 diş sarımsak rendesi

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

 

1,5 kg patlıcan (tuzlu suda bekletilmiş)

1 çay bardağı zeytinyağı

 

8 sivri biber (üçe bölünmüş)

5 domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

patlıcanlarımızı ikişer santimlik dilimler halinde doğruyoruz ve bol tuzlu suyun içinde yarım saat bekletiyoruz.. bu mevsimdeki patlıcanlar için belki gerek olmayabilir ama siz yine de bekletinki acı olmasın.. patlıcanın içinde çekirdek olmaması çok önemli.. beklettikten sonra patlıcanlarımızı süzüyoruz ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı döküp karıştırıyoruz..

diğer tarafta kıymamızı, baharatlarımızı ve zeytinyağımızı bir kaba koyup yoğuruyoruz.. baharatlarımızı kıymamızla iyice karıştıktan sonra kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz, elimizde büyük yuvarlak köfteler yapıyoruz.. cam fırın kabımıza bir dilim patlıcan bir köfte şeklinde sırasıyla diziyoruz.. bütün hepsini dizdikten sonra patlıcanları yağladığımız kapta kalan zeytinyağını da üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 40- 45 dk pişiriyoruz.. kebabımız pişerken domates ve biberlerimizi doğruyoruz.. kebabımızın pişmesine yakın domates ve biberlerimize tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz.. tuzu önceden dökmüyoruzki domatesi sulandırmasın.. fırından kebabımızı çıkarıp üzerine domates ve biberlerimizi döküyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.. 10-15 dk da böyle pişiriyoruz.. en önemli püf noktalarından biri fırından çıkınca kebabımızı terletmektir.. yani fırından çıkınca üzerine bir tepsi kapatıyoruz ve 10-15 dk böyle bekletiyoruz.. Bunu yapmamızın amacı köftelerimizin yumuşaması ve kebabımızın tam lezzetini almasıdır..

istersek kebaplarımızı şişlere dizip sonra tepsiye de dizerek pişirebiliriz..

sıcak lavaş ile servis ediyoruz..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: , , , , , , ,

Yorumlari Okuyun0

EKS Mutfak Akademisi’nde 4 Farklı Lezzet

mutlu-aşçı

28 ocak akşamı eks mutfak akademisi’nde komili’nin etkinliğine katıldım.. çok güzel bir ortam, herşey itina ile hazırlanmış, yemeklerimizi yapıp sonra da hep birlikte yedik.. şefimiz bize birçok püf nokta verdi.. hobimle mutluyum lezzet okulundan 4 farklı lezzet..

hünkar-beğendi

kuru meyveli kuzukulağı salatası

keçi peyniri dolgulu közlenmiş kırmızı biber dilimleri

hünkar beğendi

karakuş tatlısı

ilk olarak size çok lezzetli hünkar beğendinin tarifini vereceğim.. mutlu aşçı:))

Hünkar Beğendi

Malzemeler; (4 kişilik)

1 kg patlıcan

500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti

2 kuru soğan (küp küp doğranmış)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

3 sivribiber (ince dilimlenmiş)

2 domates

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 tutam muskat

1 yemek kaşığı limon suyu

1 defne yaprağı

tuz

karabiber

nane

Yapılışı;

patlıcanları yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden kürdanla delin.. közleyip kabuklarını soyup kararmaması için bütün olarak limonlu suda yarım saat bekletin.. sudan çıkarıp püre haline gelinceye kadar kıyın.. 2 yemek kaşığı yağı ısıtıp içerisinde unu kavurun.. ılık sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.. kısık ateşte 5 dk kadar pişirdikten  sonra patlıcanları ekleyin.. karıştırıp 5 dk daha pişirin.. muskat, karabiber ve tuz ekleyin.. kalan yağı bir tavaya alın, soğan ve sarımsakları kavurun.. eti ilave edip 5 dk kavurun.. sivribiber ve domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.. naneyi, defne yaprağını ve üzerini geçecek kadar suyu koyun.. kaynatıp altını kısın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.. tuz ve karabiber ekleyin.. beğendiyi tabağa koyup üzerine etli karışımdan koyup servis edin..

Afiyet olsun..

Etiketler: , , , , , ,

Yorumlari Okuyun1

Bulgur Köftesi

bulguru ve köfteyi de çok severim.. bu ikisi birleşince lezzet daha da artıyor.. bu tarif hem çok kolay hem de çok lezzetli:))

Malzemeler;

250 gr kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı sıcak su

1 kuru soğan

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber

tuz

kızartmak için;

un

yumurta

Yapılışı;

Bulgura sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp 10 dk demlenmesini bekleyin.. sonra bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırıp yoğurun.. una ve yumurtaya bulayıp kızartıyoruz..

istersek önce haşlayıp sonra da kızartabiliriz..

Afiyet olsun..

Bulgur-Köftesi

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Baharatlı Köfte Tarifi

baharat sevenler için baharatlı bir köfte tarifi vereceğim:))

Malzemeler;

500 gr dana döş orta yağlı kıyma (iki kere çektirelim) (istersek dana ve koyun karışık da kıyma kullanabiliriz)

1 soğan

1 diş sarımsak

1 yumurta

2 dilim bayat ekmek içi (ekmek içi yoksa 2 kaşık galeta unu)

maydanoz

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

köfte için baharatlar;

1 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı acı toz biber

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı kekik

yarım çay kaşığı karabiber

çeyrek çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz, maydanozları küçük küçük doğruyoruz.. bütün malzemeleri bir kaba alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz.. köfte yaparken iyi yoğurmak önemlidir.. yoğurduğumuz köfteyi bir saat dinlendiriyoruz.. sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyor ve yassılaştırıyoruz.. köftelerimizi istediğimiz şekilde pişirebiliriz..

Afiyet olsun..

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Harput Köftesi

MALZEMELER
– 150 gram kıyma
– 1 tatlı kaşığı salça
– Bir tutam maydanoz(ince kıyılmış)
– 1 tatlı kaşığı irmik
– 1 tatlı kaşığı reyhan
– Karabiber(arzu ettiğiniz ölçüde)
– Tuz (arzu ettiğiniz ölçüde)

YAPILIŞI
Bir kap içerisinde; soğan, maydanoz, reyhan, tuz, kıyma ve biber salçası iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp ortasına parmakla bastırılır.Tencere içerisinde salça tereyağı ile kavrulur ve üzerine tencerenin yarısına kadar su eklenip kaynatılır. Kaynayan suya köfteler atılır ve 8-10 dakika pişirilir. Suyuyla birlikte köfteler servis edilir.Afiyet olsun..

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0

Kaşarlı Köfte

bunu köfte harcıyla da denedim, o da çok lezzetli oluyor.. köfte harcıyla yaparsak sadece kıyma, kaşar peyniri ve su eklemek yetiyor..

Malzemeler;

1 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım kg dana kıyması
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
250gr kaşar peyniri

Yapılışı;

Soğanı rendeleyin.. Maydanozu incecik kıyın.. Bir yoğurma kabına soğanı, maydanozu, kıymayı, yumurtayı, zeytinyağını, baharat ve tuzu koyup iyice yoğurun.. kaşar peynirini de rendeleyip karışıma ekleyin ve tekrar yoğurun.. elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alarak istediğiniz şekli verin.. yağsız tavaya az zeytinyağı koyarak köfteleri kızartın..

Afiyet olsun..

 

Etiketler: ,

Yorumlari Okuyun0